Veritas

Els risottos Veritas i les receptes de quinoa i preparats per a sofregit de La Despensa Social combinen ingredients ecològics amb superaliments de gran valor nutricional. Sense conservants, colorants ni additius, els elaboren artesanalment persones amb discapacitat intel·lectual, que dipositen tot el seu afecte en la feina i lluiten dia a dia per demostrar les seves capacitats.

La Despensa Social, un espai integral i sostenible

El compromís social, l’ètica en el procés de producció i la transparència de l’origen de l’aliment s’han convertit en eixos fonamentals de la decisió de compra dels consumidors. Aquests valors formen part de l’ADN de Veritas i els compartim amb el grup TEB (Taller Escola Barcelona), un dels nostres proveïdors més especials i estimats.

El grup néixer el 1965 del compromís i la convicció de famílies amb fills amb discapacitat intel·lectual que, a l’empara d’un esperit cooperativista, han anat construint un engranatge de centres especials de treball sense ànim de lucre, serveis d’habitatges especialitzats i d’inserció laboral, fundació tutelar, clubs esportius, etc.

Jorge Gutiérrez, director comercial de TEB

Avui dia, el grup compleix amb la seva missió de generar ocupació en col·lectius vulnerables en una clara aposta per la responsabilitat social. Ofereix productes i serveis de qualitat, alhora que dona ocupació a més de 850 persones amb discapacitat intel·lectual.

L’obrador està situat al barri barceloní de Verdun i opera sota el control del CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica). També revalida anualment la certificació IFS (International Food Standard), el segell de qualitat més prestigiós d’Europa en seguretat alimentària i gens fàcil d’aconseguir.

Els productes de La Despensa Social

Van començar subministrant bolets frescos; poc després va arribar La Despensa Social, una gamma de receptes a base d’ingredients deshidratats com la quinoa i els sofregits molts fácils de preparar.

Només treballen amb matèria primera ecològica, sempre sense conservants, colorants ni afegits artificials, i ni una sola E, i les receptes les mesclen i envasen treballadors amb discapacitat intel·lectual a les sales d’alimentació certificades dels nostres centres especials de treball.

El seu departament de qualitat innova contínuament, però només venen el que els agrada menjar a casa.

A Veritas pots trobar quinoa amb carbassó, tomàquet i llavors de xia i quinoa amb bolets i llavors de sèsam, a més de dos preparats per a sofregit: amb xili, i amb farigola i orenga.

Deshidratar: la manera més natural de conservar

El fet de triar aliments deshidratats no és casual, ja que la deshidratació és el sistema de conservació més antic de la humanitat. En eliminar només l’aigua, els gustos i les aromes es mantenen íntegrament en el producte, juntament amb la totalitat dels nutrients. A més, no necessiten nevera, la caducitat és llarga i el malbaratament és zero.

Risottos Veritas, la recepta tradicional amb un toc especial

Col·laborar amb Veritas va ser una cosa natural, ja que totes dues organitzacions ens trobem en un moment idoni ja fa més d’una dècada. Quan Veritas va tenir la necessitat de buscar un proveïdor que elaborés els seus risottos vam ser la seva primera elecció.

Jorge Gutiérrez, director comercial de TEB

El risotto és un plat típic d’Itàlia que es prepara amb arròs i formatge parmesà. La gamma de risottos deshidratats Veritas s’elabora amb ingredients ecològics seleccionats, combinant gustos, aromes i textures diferents, perquè puguis gaudir d’un plat deliciós d’una manera ràpida i senzilla. A excepció del risotto amb gambes, la resta de les varietats (amb bolets, amb tomàquet i alfàbrega, amb espàrrecs i amb carxofes) són veganes.

Descobreix tots els nostres companys de viatge.

Sense conservants, sense additius, sense aromes artificials…, només verdures fresques i res més! Aquesta és l’essència dels patés ecològics Horta de Santa Clara, que faciliten la inclusió sociolaboral de persones en risc d’exclusió social i diversitat funcional. Lamentablement, aquesta gran iniciativa no tindrà continuïtat i els patés aviat es deixaran de produir, si bé encara en podràs gaudir durant un temps.

Patés artesans, ecològics i amb una finalitat social

Estem molt orgullosos dels nostres companys de viatge, amb qui compartim un objectiu comú: oferir la millor alimentació possible per a les persones i el planeta. Quan, a més, la manera de produir aquests aliments compleix una funció social, encara ens sentim més orgullosos. És el cas dels patés ecològics Horta de Santa Clara, que donen ocupació a persones en risc d’exclusió social i diversitat funcional. S’elaboren amb verdures i hortalisses ecològiques acabades de collir i cuinades al forn o al vapor, per preservar-ne intactes el gust i els nutrients. A més, estan envasats en vidre sense additius ni conservants ni aromes artificials, tan sols amb unes gotes de llimona a manera de conservant natural.

La seva ha estat una història d’il·lusió, esperança i consciència social que va començar quan les germanes clarisses de Fortià (Girona) van cedir el monestir de Santa Clara i els seus terrenys a la Fundació Acollida i Esperança, amb el compromís que tinguessin un ús social.

“Ens vam entendre al moment perquè volíem el mateix: cuidar l’entorn de manera ecològica i facilitar la inserció sociolaboral de persones en risc d’exclusió social i diversitat funcional”.

Josep Maria Lluch, director general de la fundació.

Dos projectes, un mateix objectiu

En aquell moment eren dos els projectes que estaven sobre la taula: d’una banda, conrear verdures ecològiques als jardins del monestir i al mateix temps oferir llocs de treball a persones vulnerables; i de l’altra, convertir l’edifici en una residència per a adults dependents de menys de 65 anys. El primer ràpidament va veure la llum, enquadrat dins de les activitats del Centre Especial de Treball Mansol Projectes.

“L’èxit va ser tal que, a més de seguir amb l’hort, vam decidir fer patés i confitures vegetals amb el suport inestimable de Veritas. La companyia va acompanyar en el desenvolupament de la línia de patés, des de la preparació del producte fins al disseny de les etiquetes”.

Josep Maria Lluch, director general de la fundació.

La idea inicial era que tots dos projectes es retroalimentarien, compartint subministraments i altres despeses.

“Lamentablement la residència no ha pogut tirar endavant per diferents motius i ens hem vist obligats a traspassar la gestió del monestir a la Fundació Mercè Fontanilles”.

Josep Maria Lluch, director general de la fundació.

Malgrat que el propòsit de la residència continua en peu, les circumstàncies actuals dificulten que sigui una realitat a curt termini, per la qual cosa s’han interromput tant l’hort com la producció de patés.

El començament d’una gran amistat

Tot i així, els patés continuaran estant disponibles a Veritas durant un temps.

“Tenim l’esperança que no sigui un adeu, sinó un fins ara, però avui dia no és clara la continuïtat. Tanmateix, la valoració d’aquests anys no pot ser més positiva i ens sentim molt satisfets del camí recorregut al costat de Veritas: hem aconseguit tancar el cercle conreant verdures ecològiques i elaborant-ne patés”.

Josep Maria Lluch, director general de la fundació.

Avui els camins de les dues entitats se separen en l’aspecte comercial, però segueixen unides per la seva consciència social i els esforços per millorar el món on vivim.

Fins a un 96% de verdures fresques!

Sense gluten, sense lactosa, sense sucres afegits i aptes per a vegans, els patés Horta de Santa Clara estan certificats pel CCPAE i tenen un percentatge molt elevat d’hortalisses i tot just un toc d’oli d’oliva verge extra, llimona, espècies i sal, en la justa mesura per fer ressaltar el gust de l’ingredient principal.

Tots són excel·lents per dipejar, untar en torrades o acompanyar qualsevol plat.

• Paté de calçots: conté un 96% de calçots. És un perfecte substitut del sofregit de ceba com a base de qualsevol plat.
• Paté de carxofa: és molt ric en fibra i posseeix un 91% de carxofa. És ideal per menjar amb pa, una anxova per damunt i daus de tomàquet fresc.
• Paté d’albergínies: elaborat amb un 93% d’albergínia negra resulta ideal per acompanyar un peix al vapor.
• Paté de pebrot: té un color meravellós gràcies al seu 83% de pebrot vermell. Combina molt bé amb la brandada de bacallà i una mica de cibulet.
• Paté de remolatxa i kale: amb un 94% de verdura, és el company perfecte per acompanyar amb un ou passat per aigua, fregit o per a preparar un ou dur farcit.

Trobaràs els patés de l’Horta de Santa Clara a la botiga online de Veritas.

Coneix la resta dels nostres companys de viatge.