Tot i que és important consumir-ne amb moderació, la xocolata és un autèntic plaer per als sentits: suau, dolça i reconfortant. Malgrat això, si a més a més és ecològica, esdevé una opció molt més interessant.
El procés de fabricació de la xocolata implica la barreja de sucre amb pasta de cacau i mantega de cacau. A partir d’aquesta combinació bàsica, s’elaboren diferents tipus de xocolata amb diversos percentatges de cacau, algunes de barrejades amb altres ingredients, com ara llet, fruita seca i llavors, entre d’altres. És un aliment molt energètic que conté fibra, minerals, proteïnes i vitamines. El seu efecte més conegut és la sensació de plaer que produeix a causa al triptòfan, el promotor de la serotonina.
Xocolata ecològica: què és el que la fa diferent?
En el cas de la xocolata ecològica, les matèries primeres provenen de conreus més sostenibles i són lliures de pesticides i fertilitzants de síntesi química.
A més a més, la xocolata ecològica s’elabora amb ingredients com la mantega de cacau, que conté àcids grassos saludables, i no s’hi permet fer servir mantega de cacau refinada ni greixos vegetals diferents de la mantega de cacau. D’altra banda, aporta fins al triple de ferro i és molt més rica en antioxidants que la no ecològica.
Amb poder antioxidant i antiinflamatori
El cacau pur té un alt contingut en nutrients i polifenols, compostos amb potents propietats antioxidants i antiinflamatòries. Aquests components ajuden a protegir el sistema circulatori i afavoreixen la salut cardiovascular.
Si comparem el contingut de polifenols entre la xocolata ecològica i la no ecològica, els resultats són clars. La xocolata ecològica, fins i tot amb un percentatge més baix de cacau, conté una concentració més alta d’aquests components. Per exemple, 100 g de xocolata ecològica amb un 72% de cacau posseeixen 1.143 mg de polifenols, és a dir, un 19% més que la no ecològica. Aquesta mateixa tendència es mostra en els valors de la capacitat antioxidant total, que evidencien una fracció antioxidant més gran de la xocolata de producció ecològica.
Aporta minerals essencials: ferro i potassi
La xocolata ecològica és també una excel·lent font de minerals per a l’organisme. Hi destaquen el ferro i el potassi, dos nutrients essencials per al bon funcionament del nostre cos. El ferro, fonamental per al transport de l’oxigen a través de la sang, es troba en nivells molt més alts a la xocolata ecològica. De fet, 100 grams d’aquesta xocolata aporten gairebé el triple de ferro que la xocolata convencional i cobreixen el 54% de la ingesta diària recomanada, davant del 18% de la xocolata no ecològica.
El potassi, per la seva banda, és crucial per a la prevenció de malalties cardiovasculars i la regulació de la pressió arterial. La xocolata ecològica conté un 83,75% més de potassi que la versió convencional. En aquest sentit, 100 grams de xocolata ecològica representen el 15,6% de la dosi diària recomanada de potassi, mentre que la xocolata no ecològica amb prou feines en cobreix el 15,6%.
La xocolata ecològica, una opció més saludable i deliciosa
La xocolata ecològica no només és més saborosa i aromàtica, sinó que també ofereix importants beneficis per a la salut. Amb més contingut de minerals i antioxidants i amb menys greixos perjudicials, és l’opció ideal per als qui volen gaudir amb moderació d’un dolç sense comprometre el seu benestar. Així que la propera vegada que vulguis donar-te un capritx, tria-la ecològica: un plaer deliciós que, a més a més, et cuida.
FONT: Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato. (p. 476-479). València, Societat Espanyola d’Agricultura Ecològica.
