Les cols ofereixen beneficis extraordinaris per a la salut, especialment si són ecològiques. El bròcoli i la coliflor són dos tipus de cols que no poden faltar a la teva dieta.
Segons estudis duts a terme per la Dra. M. Dolores Raigón, s’ha observat que les cols ecològiques presenten nivells superiors de matèria seca, vitamines i compostos fenòlics, els quals tenen una acció antioxidant. A més, estan lliures de transgènics i de restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, per la qual cosa el fet de cultivar-ne afavoreix la salut i el manteniment de la biodiversitat.
A Veritas podràs trobar bròcoli i coliflor ecològics cultivats pels nostres proveïdors locals amb molt d’amor perquè puguis gaudir de la millor verdura del mercat. No et descuidis d’incloure a la dieta aquestes crucíferes dues vegades per setmana per gaudir de tots els beneficis.
Aquesta hortalissa verda que ens pot recordar a un arbre que destaca pel contingut en sulforafà, un compost antioxidant i antiinflamatori associat amb la reducció del risc de càncer.
A més, una ració de bròcoli aporta gairebé el doble de la vitamina C diària necessària i una quarta part dels folats, que contribueixen a l’enfortiment del sistema immunitari i afavoreixen la correcta formació de cèl·lules. L’alt contingut en fibra que presenta ajuda a la sacietat i promou un trànsit intestinal saludable.
I de la tija del bròcoli, què en faig?
Per treure’n el màxim profit, no et limitis als arbrets. Fes servir la tija per preparar cremes, purés, o ratlla-la per a amanides, saltats o fins i tot com a base per a un fals arròs.
La coliflor, igual que altres cols, és un vegetal amb beneficis excepcionals per a la salut, gràcies a l’alt contingut en compostos ensofrats, especialment glucosinolats. Aquests compostos, responsables d’aquell gust amarg característic i de l’olor picant que fan, inclouen el sulforafà, conegut per les seves propietats anticancerígenes. A més, la coliflor és rica en vitamina C, betacarotens, folats i altres antioxidants.
És important tenir en compte que una part de les vitamines i antioxidants de la coliflor i el bròcoli es perden durant la cocció, especialment si es cuinen per molt de temps i a temperatures molt elevades, per la qual cosa el més recomanable és coure’ls al vapor per preservar-ne beneficis.
