El pa de gra Veritas s’elabora amb grans complets de cereals ecològics activats prèviament i gràcies a això el pa resulta més digestiu i saludable. En tenim de fajol, de quinoa i de civada. Tasta’ls tots!
Pa de gra Veritas
El valor diferencial que distingeix els pans de gra Veritas és que s’elaboren a partir de grans activats, sense farines i amb una fermentació més llarga, cosa que afavoreix la biodisponibilitat dels nutrients i la digestibilitat del pa.
La recepta dels nostres pans de gra ecològics està inspirada en la tradició més artesana a la qual s’ha afegit el procés d’activació del cereal.
Hem confiat la seva elaboració a Zealia, un dels nostres proveïdors habituals, que està especialitzat en productes de forn ecològics sense gluten.
Els pans es comencen a elaborar la jornada anterior al dia de la seva producció, amb el remull de fins a 24 hores dels grans en un ambient favorable perquè comenci l’activació; això desencadena una mobilització dels nutrients, que passen d’estar “segrestats” a ser “aprofitables”.
Gust de cereal de debò
Aquesta activació va seguida d’una fermentació lenta en un ambient càlid i humit, i una enfornada i un refredament precisos, cosa que dona com a resultat un pa extraordinàriament saborós, sense gluten, lactosa ni sucres afegits. Alhora, és alt en proteïnes, ric en fibra i posseeix un baix índex glucèmic, cosa que provoca un pic de sucre en sang més baix.
La primera conté exclusivament fajol, mentre que les de civada i de quinoa també tenen una part de fajol, cosa que n’incrementa el valor nutricional.
Baguette de gra Veritas
La baguette de gra Veritas és un pa ecològic elaborat directament amb els grans activats de fajol, sense farines i sense gluten. A més, és més digestiu que els pans convencionals i pel seu format i mida és ideal per preparar entrepans o torrades.
Magdalenes de fajol: un dolç irresistible
Les magdalenes de gra de fajol es fermenten sense utilitzar ous ni llet. D’aquesta manera, s’obté una massa molt esponjosa i alveolada amb un gust intens. Estan elaborades amb el gra de fajol, ingredients aromàtics, un toc de sèsam i, per endolcir-les, es fan servir fruites naturalment dolces, com el dàtil i la poma.
Si ets fan del pa de motlle, no deixis de tastar la nostra versió amb pa de gra. Destaca per tenir llavors de lli i sèsam, amb una textura més suau i fina i un gust més tendre. És un pa amb un alt contingut en proteïnes i fibra, amb oli d’oliva verge extra, sense gluten, sense sucres afegits i baix en sal i greixos saturats.
A més a més, engrandim el format fins a 400 g i el fem més allargat i rectangular i tallat en llesques, perquè els teus esmorzars, dinars o sopars siguin més fàcils i ràpids.
