Veritas

Salmó marinat amb alvocat i arròs, una recepta molt completa gràcies a la combinació de les proteïnes i els omega-3 que aporta el salmó juntament amb les vitamines i minerals que conté l’alvocat.

Salmó marinat amb alvocat i arròs

Ingredients:

• 250 g d’arròs integral rodó
• 150 g de llavors de sèsam negre i daurat
• 1 alvocat
• Brots verds

Per al salmó marinat:

• 450 g de salmó salvatge d’Alaska congelat
• 20 g de gingebre fresc
• 2 grans d’all
• 2 fulles de llorer
• 2 cullerades soperes de tamari
• 2 cullerades soperes de vinagre d’arròs
• 1 cullerada sopera de xarop d’atzavara
• 1 cullerada petita de pebre negre
• 50 g d’oli d’oliva verge
• 10 g d’oli de sèsam

Elaboració:

1. Abans de començar, el salmó ha d’estar perfectament descongelat.
2. Cou l’arròs seguint les instruccions de l’envàs i reserva’l.
3. Pela els grans d’all i talla’ls a làmines fines, trenca les fulles de llorer amb les mans i pica el gingebre.
4. Prepara el marinat barrejant l’oli d’oliva amb el vinagre d’arròs i afegeix-hi la resta d’ingredients i espècies. Impregna bé el peix i deixa’l marinar durant dues hores almenys.
5. Talla l’alvocat per la meitat, pela’l i treu-ne el pinyol. Posa en un plat les llavors de sèsam i pressiona-hi suaument l’alvocat a sobre perquè s’hi enganxin.
6. Serveix el salmó marinat, acompanyat de l’alvocat amb llavors, una ració d’arròs i diversos brots verds.