Noodles d’arròs amb mongetes tendres, una receta amb reminiscències orientals que resulta una veritable injecció de vitamines i minerals. Sens dubte, un magnífic entrant que també pot ser el plat únic d’un sopar lleuger.

Noodles d’arròs amb mongetes tendres

Ingredients:

• 75 g de noodles d’arròs
• 1 grapat de mongetes verdes
• 6 arbrets de bròcoli
• 1/2 ceba vermella

Ingredients per a la vinagreta:

• 1 cullerada sopera de melmelada de taronja
• 1 branca de coriandre fresc
• 1 cullerada sopera de llavors de sèsam
• 1 cullerada sopera de tamari
• 1 cullerada petita d’oli de sèsam
• 2 culleradas soperas d’oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1. Hidrata els noodles d’arròs en aigua molt calenta durant 4 minuts.
2. Parteix els arbrets de bròcoli per la meitat i talla finament la ceba vermella.
3. Escalda el bròcoli, la ceba i les mongetes tendres. Reserva’ls.
4. Prepara una vinagreta amb oli d’oliva, melmelada de taronja, tamari, oli de sèsam, llavors de sèsam i coriandre fresc picat.
5. Afegeix els noodles a les verdures i amaneix-ho amb la vinagreta.

I, si t’agraden els noodles no et perdis aquestes receptes: noodles amb pollastre i verdures, noodles pad thai i la tradicional sopa miso amb noodles.