Veritas

Vermelles i molt saboroses, les maduixes són perfectes per elaborar deliciosos plats dolços, encara que també poden formar part de receptes salades. A Veritas recomanem menjar-les sempre ecològiques.

Les maduixes, font natural d’antioxidants

Estem en plena temporada de la maduixa, una fruita dolça, refrescant i antioxidant que és una autèntica delícia per si sola.

1. Las maduixes són una de les fonts més importants de vitamina C, fins i tot per sobre de les taronges. Una ració de 100 g n’aporta uns 60 mg, és a dir, el 100% de la ingesta diària recomanada (IDR).
2. També destaca pel seu contingut en fibra, que ens ajuda a sentir-nos saciats i al manteniment d’un trànsit intestinal normal.
3. A part de la vitamina C, aquesta fruita aporta altres substàncies antioxidants com els polifenols i els flavonoides, de manera que intervé en la salut del sistema immunitari i en la prevenció del dany oxidatiu.

Les maduixes ecològiques són més saludables

1. Les maduixes ecològiques són lliures de restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química; no obstant això, les de cultiu no ecològic són unes de les fruites més contaminades per aquestes substancies*. Així, segons les dades del 2019 de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), s’han trobat restes de fins a 37 pesticides diferents en les maduixes no ecològiques**.
2. Les maduixes ecològiques contenen menys aigua i més matèria seca, per la qual cosa són més nutritives i saboroses.
3. A més, aporten fins a un 29% més d’antioxidants***, inclosa la vitamina C. Aquests nutrients són clau per al correcte funcionament del sistema immunitari i la prevenció de l’envelliment prematur.

*Les maduixes no ecològiques encapçalen la llista Dirty Dozen 2023 amb les fruites i verdures més contaminades per pesticides (Enviromental Working Groups).

^**Garcia, K. Hernández K. (2021). Directo a tus hormonas: Guía de alimentos disruptores. Residuos de plaguicidas con capacidad de alterar el sistema endocrino en los alimentos españoles.

^***Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica: de la molécula al plato. (pàg. 447-448). València – Espanya, Societat Espanyola d’Agricultura Ecològica.

Les maduixes més dolces a Flor de Doñana

Flor de Doñana és el proveïdor principal de maduixes i fruites vermelles de Veritas. L’empresa se situa al Parc Natural de Doñana i des de l’any 2018 tenen el certificat BCorp com una de les empreses més bones pel món i pel planeta.

Les maduixes a la cuina

Tot i que la millor recomanació sempre és menjar qualsevol tipus de fruita sencera i sense edulcorar, les maduixes es fan servir molt a la cuina perquè són molt versàtils per a tota mena d’elaboracions. Amb maduixes pots elaborar lactis, gelats, pastissos, salses, melmelades i batuts, entre molts d’altres. Nosaltres et recomanem que les afegeixis en amanides, combinades amb iogurt, quefir o altres versions vegetals. També les pots consumir soles, ja que, en ser crues, n’aprofitaràs tota la fibra i les vitamines.

La diferencia entre maduixa i maduixot és que les maduixes són més petites i el color de la seva polpa és més blanquinós. Les salvatges només es troben a la primavera. En canvi, els maduixots són grans, més vermells i, quan estan en el seu punt òptim de maduració, més dolços, a més en podem trobar gairebé tot l’any. Per aquest motiu, des de mitjans de gener fins al juliol, trobaràs a les nostres botigues els maduixots de Huelva; i de juny a octubre els trobaràs de Segòvia.