Veritas

Si segueixes una dieta vegetariana o vegana, vols reduir la ingesta d’aliments d’origen animal o et ve de gust provar alguna cosa nova, les hamburgueses vegetals són una gran opció. Les tens a punt en tot just dos o tres minuts a la paella, són delicioses i n’hi ha multitud de varietats.

Anima’t a tastar-les i gaudeix dels seus sabors i beneficis per a la salut!

Les hamburgueses vegetals

Les hamburgueses vegetals se solen elaborar a partir d’una base de llegums, cereals, pseudocereals, tofu, seitan… i a l’ingredient principal se n’hi afegeixen d’altres, com ara verdures, formatge, mel, algues, bolets, etc. En cas que estiguis començant a endinsar-te en el món de la proteïna vegetal, és aconsellable que t’iniciïs amb les que contenen formatge.

Tofu i seitan: extra de proteïna

El tofu i el seitan solen contenir una quantitat més gran de proteïna, cosa que els converteix en els ingredients més indicats per als que consumeixen hamburgueses vegetarianes com a substitut dels productes d’origen animal. La qualitat de l’aportació de proteïna dependrà dels aminoàcids aportats, per la qual cosa s’aconsella triar hamburgueses amb una alta proporció de tofu, perquè la soja és un llegum que conté els vuit aminoàcids essencials.

Cereals o pseudocereals: energia ràpida

Les hamburgueses vegetals amb base de cereals o pseudocereals resulten ideals per a aquelles persones que prioritzen el sabor i la textura. Se solen fer amb flocs de civada o arròs integral, però també n’hi ha amb base de quinoa, espelta o mill, per exemple. Malgrat que la proporció de proteïnes sol ser inferior, aporten més quantitats d’hidrats de carboni, i proporcionen al cos energia de manera més ràpida que les de llegums o derivats.

Llegums: sense gluten

Són ideals per a celíacs o persones que no volen consumir gluten. A més, si tries llegums com la soja o els cigrons obtindràs una proteïna vegetal completa que té tots els aminoàcids necessaris.
Descobreix més consells

Text: Amancay Ortega, dietista-nutricionista.