Taronges i mandarines ecològiques: més vitamina C i més bon sabor – Estudis
Els cítrics, com ara taronges, mandarines, llimones, llimes i pomelos, són coneguts pel seu alt contingut en vitamina C. Per aquest motiu, a més de ser més dolces i sucoses que les no ecològiques, les taronges i mandarines conreades de manera ecològica poden oferir fins a gairebé un 30% més d’aquesta vitamina.
Hem comparat dues varietats de taronges (navelina i Newhall) i mandarines (Okitsu i clemenules), ecològiques i no ecològiques. En tots els casos, la vitamina C és més alta en les fruites ecològiques: la taronja navelina n’atresora un 15%; la taronja Newhall, un 13%; les mandarines Okitsu n’acumula un 26%, i les mandarines clemenules, un 29% més.
La vitamina C és un antioxidant essencial que té un paper crucial en el manteniment del teixit connectiu, ossos i cartílags. També és fonamental per regular el metabolisme cel·lular i enfortir el sistema immunitari.
Més suc i més polpa
El pes dels cítrics és un indicador de qualitat, perquè els més pesants contenen més suc. Les taronges i mandarines ecològiques generalment pesen més, amb l’excepció de la taronja navelina, i tenen una escorça més prima, cosa que es tradueix en una fracció més gran de suc i de polpa.
D’altra banda, si ens fixem en el color de la pela, hi ha peces ecològiques que, tot i ser madures, conserven parts verdoses a causa del fet que, en ecològic, són prohibits els tractaments de desverdiment, que són habituals en l’agricultura no ecològica.
Més dolces i amb més nutrients
En analitzar la densitat del suc de la taronja, es descobreix que, llevat de les mandarines Okitsu, el de les fruites ecològiques és més dens i dolç, ja que té més vitamines i sucres que els no ecològics, que acostumen a ser més àcids.
Igualment, els sucs ecològics també posseeixen continguts minerals superiors i, si ens centrem en la popa, les taronges navelina ecològiques són les que acumulen un contingut mineral més elevat.
Tot i això, recorda que sempre és recomanable consumir la peça sencera abans que només el suc: la fruita sencera és de més riquesa nutricional perquè la concentració més elevada de nutrients es troba entre els segments de la fruita. En concret, el suc de taronja només té aproximadament un 25% de la vitamina C de la peça.
Font: Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. (pp. 431-439). Valencia, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
