Begudes vegetals ecològiques per a tots els gustos
Les begudes vegetals, cada cop més de moda i disponibles en més varietats, són ideals per a tots els públics. Es consumeixin o no lactis, n’hi ha per a tots els gustos i necessitats i serveixen per prendre-les soles, amb llet o cafè i per elaborar salses i postres, entre altres opcions.
De manera natural, les begudes vegetals són lliures de lactosa i caseïnes, i això les fa de més bon pair. Les ecològiques tenen, pel cap baix, un 95% d’ingredients de cultiu orgànic i un ús mínim d’additius. Als nostres supermercats n’hi podràs trobar una gran varietat d’opcions per a tots els gustos.
Es poden adquirir sense sucres afegits —l’opció més saludable— o amb endolcidors com sucre o xarop d’atzavara. Algunes inclouen greixos vegetals per millorar-ne la textura i fins i tot cacau, ideal per a la canalla o els amants de la xocolata.
Tipus de begudes vegetals
Amb base de cereals
Les begudes vegetals elaborades a partir d’aigua i cereals són les més consumides. Siguin de civada, arròs, espelta, etc., de gust dolç gràcies als sucres naturalment presents al cereal, encara que també se n’hi pot afegir un toc extra, aporten principalment hidrats de carboni de fàcil digestió i vitamines del grup B. Acostumen a ser baixes en greixos, i algunes, com ara l’arròs, la civada (certificada) o el mill, sense gluten.
La soja és la beguda vegetal elaborada amb llegums per excel·lència. Amb una composició molt similar a la llet de vaca, no aporta pràcticament sucres, té un baix contingut en greixos saturats i destaca perquè és rica en proteïnes.
Les més consumides són la d’ametlles i la d’avellanes, però també en podem trobar a base de nous o anacards, entre d’altres.
Sempre que no s’hi afegeixin altres ingredients que no siguin fruita seca i aigua, contenen principalment greixos saludables naturalment presents i petites quantitats d’antioxidants. No aporten sucres i el seu contingut en proteïnes també és baix.
Entre les begudes vegetals també trobem opcions a base de llavors com el cànem, cereals com l’escaiola o fruites com el coco. El cànem és ric en proteïnes, l’escaiola ajuda a reduir el colesterol i el coco hi dona un toc exòtic sense sucres.
Per un canvi en la interpretació de la normativa, la legislació europea que regula la producció ecològica ja no permet enriquir amb minerals, com ara el calci extret de les algues, les begudes vegetals. Per aquesta raó, de moment, ja no estan disponibles a les nostres botigues.
