Vichyssoise, una crema lleugera perfecta per consumir a l’hivern ben calenta com a primer plat de cullera. El parmesà aporta un toc de sabor intens que contrasta amb la suavitat de la patata blanca i el porro. Aquesta recepta ens la proposa la foodbloguera Laura Because.

Vichyssoise amb patata blanca i parmesà

Ingredients:

• 1 kg de patata blanca
• 4 porros
• 1 L de brou de verdures
• 50 g de parmesà ratllat
• Pebre negra acabat de moldre
• Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1. Pela les patates, renta-les i talla-les en daus. Reserva-les.
2. Neteja els porros, trosseja en daus la part blanca i rebutja la fosca. Reserva’ls.
3. Cobreix el fons d’una cocotte de ferro colat o una cassola amb una capa fina d’oli d’oliva. Afegeix-hi el porro i escalfa’l a foc mitjà durant uns 5 minuts, incorpora-hi les patates i el brou i deixa-ho coure fins que la patata estigui tendra.
4. Passa-ho per una batedora potent afegint-hi el brou a poc a poc fins a obtenir la textura de crema que vulguis.
5. Afegeix-hi el parmesà i rectifica-ho de sal.
6. Serveix-ho calent amb un rajolí d’oli d’oliva i pebre negre acabat de moldre.

Gaudeix amb la nostra col·lecció de cremes de verdures.