Veritas

L’strudel és un pastís típic de la cuina austríaca i del sud d’Alemanya. Normalment és dolç i farcit de poma. En aquest cas, et proposem una versió amb carn. És una recepta entretinguda, però gustosa i nutritiva, perfecta per als dies de fred. T’animes a tastar-la?

‘Strudel’ de vedella amb escalivada, xampiyons i espinacs

Ingredients

• Pasta brisa integral ecològica
• 200 g de filet de vedella
• 150 g de xampinyons ecològics
• 2 grans d’all
• 200 g d’escalivada ecològica Veritas
• 20 g d’espinacs baby ecològics
• 150 g de mozzarella ecològica
• 1 ou eco Veritas
• Un rajolí de crema de llet
• Un grapadet de sèsam torrat eco Veritas
• Germinat de bròcoli
• OOVE eco Veritas
• Sal i pebre

Elaboració

1. Salpebra la carn i segella-la a foc alt en una paella amb dues cullerades d’oli d’oliva verge extra (deixa’n l’exterior daurat i l’interior poc fet). Reserva-la.
2. A la mateixa paella, salta els xampinyons nets i laminats juntament amb dos grans d’all picats. Reserva’ls.
3. Estén la pasta brisa sobre paper sulfuritzat. Col·loca-hi una capa de mozzarella, afegeix-hi els xampinyons i després la carn trossejada i marcada, i al damunt, l’escalivada ben escorreguda. Afegeix-hi una altra capa de mozzarella i acaba amb una capa d’espinacs. Tanca la pasta formant un sobre.
4. Pinta la superfície amb una barreja de rovell d’ou i crema de llet. Punxa la massa amb un escuradents i fes-hi dibuixos geomètrics senzills per decorar. Empolvora-ho amb sèsam torrat.
5. Forneja-ho en un forn preescalfat a 180 °C durant 30 o 40 minuts, fins que la pasta sigui daurada.
6. Quan sigui tebi i al plat, guarneix l’strudel amb brots o germinats de bròcoli. Acompanya’l amb una maionesa casolana d’escalivada, si ho desitges.

Recepta elaborada per Sue Moya, cuinera i creadora del perfil @art_by_sue

T’ha agradat aquesta recepta? Troba’n més.

Pots trobar tots els productes ecològics d’aquesta recepta als nostres supermercats.