La gràcia de la shakshuka, un plat d’origen magrebí, és la combinació mediterrània de verdures i ou, un aliment que conté proteïnes d’alt valor biològic i un gran nombre de vitamines. El coriandre aporta frescor i una lleugera aroma de llimona. Aquesta recepta te la proposa Marina Ribas de Més que Lletuga.

Shakshuka d’estiu

Ingredients:

• 400 g de tomàquet triturat natural
• 4 ous
• 1/2 albergínia
• 1/2 carbassó
• 1 iogurt grec
• Oli d’oliva verge extra
• Coriandre
• Pebre negra
• Sal

Elaboració:

1. Talla la ceba a mitges llunes i sofregeix-la amb un raig d’oli d’oliva.
2. Trosseja l’albergínia i el carbassó en daus d’un centímetre aproximadament i afegeix-los a la ceba. Quan estiguin cuits, afegeix-hi el tomàquet, sapebra-ho al gust, tapa-ho i cou-ho a foc lent uns 15-20 minuts.
3. Amb l’ajuda d’una cullera, fes quatre forats damunt del sofregit i trenca un ou en cada forat.
4. Deixa que la clara quedi ben presa i el rovell cru per mullar-hi pa. Per accelerar la cocció dels ous, ho pots tapar durant uns minuts.
5. Decora-ho amb unes fulles de coriandre i serveix-ho acompanyat d’una mica de iogurt grec.

Gaudeix amb la nostra proposta de receptes fàcils.