Sandvitx amb ensalada russa de cigrons i ceba tendra, un esmorzar, berenar, refrigeri, sopar improvisat… Les possibilitats del sandvitx són infinites i triant bé els ingredients, com en aquest cas ens proposa Rocío Montoya, de Veggie Boggie, es converteix en un plat complet i equilibrat. La ceba tendra, ingredient destacat en aquesta recepta, és una hortalissa molt saborosa d’escassa aportació calòrica, però molt rica en fibra, vitamines, minerals i antioxidants.

Sandvitx amb ensalada russa de cigrons i ceba tendra

Ingredients:

• Pan integral de motlle
• 2 cebes tendres
• 1 pot de cigrons cuits
• 1 alvocat
• 1 pastanaga
• 1 poma Golden
• Germinats de remolatxa
• Enciam
• 5 cullerades de maionesa
• 2 cullearades de llavors de xia
• 1 grapadet de tàperes
• Sal

Elaboració:

1.  Talla la poma i l’alvocat en daus, lamina la pastanaga, pica la ceba tendra i trosseja unes fulles d’enciam. Reserva-ho.
2. Col·loca els cigrons en una enciamera i aixafa’ls amb una forquilla. També pots processar-los una mica amb la batedora de mà.
3. Afegeix-hi les llavors de xia, la poma, la ceba tendra, la maionesa i sal al gust. Barreja-ho suaument fins que tot quedi ben impregnat de maionesa.
4. Munta els sandvitxos amb ensalada russa, alvocat, pastanaga, germinats de remolatxa, enciam i tàperes.

Gaudeix de la nostra col·lecció de receptes fàcils!