Quinoa, un pseudocereal ric en proteïnes i minerals. De fet, posseeix proteïnes d’alt valor biològic, que contenen tots els aminoàcids essencials. És rica en fibra i minerals, com ferro, calci i fòsfor. A més, resulta un aliment indispensable en el rebost dels celíacs, ja que no conté gluten. La ecoxef Mireia Anglada t’ensenya com es cuina, tant per aconseguir que el cereal quedi solt (tipus paella), com per elaborar croquetes o hamburgueses.

Com cuinar la quinoa

1. Netejar i escórrer el gra.
2. Afegir-hi a una olla amb aigua* en fred. Quan comenci a bullir, tapar i cuinar durant 15 minuts.

* Per aconseguir que el cereal quedi solt, les mesures són: 1 de quinoa per 1 i mitja d’aigua. Per preparar croquetes o hamburgueses necessites 1 mesura de cereal per 2 d’aigua.