Quinoa amb verdures, una recepta molt equilibrada i nutritiva que funciona a la perfecció com a plat únic.

Quinoa amb verdures

Ingredients:

• 2 tasses de quinoa real en gra Finestra sul cielo
• 1 ceba de Figueres
• 1/2 pebrot verd italià
• 1/2 pebrot vermell
• 3 mongetes verdes
• 1 pastanaga petita
• Llavors de carbassa
• 1 cullerada sopera de concentrat de poma
• Salsa de soja
• Oli d’oliva verge extra
• Sal marina

Elaboració:

1. Renta la quinoa i posa-la a bullir amb sal marina durant 15 minuts. La proporció és d’1 tassa de quinoa per 1 i mitja d’aigua.
2. Talla les verdures en juliana i reserva.
3. Sofregeix la ceba i quan estigui translúcida afegeix la pastanaga, les dues varietats de pebrot i, finalment, les mongetes verdes.
4. Afegeix la quinoa bullida i barreja-la amb verdures.
5. Incorpora la salsa de soja i remou.
6. Apaga el foc, afegeix el concentrat de poma, remou de nou i empolvora amb llavors de carbassa torrades abans de servir.