Veritas

Ja és aquí la carbassa, aquesta hortalissa de color taronja que botànicament és una fruita. La seva polpa dura s’estova amb la cocció i queda suau i cremosa, ideal per donar cos a un guisat, un sofregit o una sopa. Aquesta vegada, podràs gaudir d’una recepta molt nutritiva i saciant gràcies a la pasta proteica de llegum, i molt agradable al paladar gràcies a la beixamel de carbassa.

Ingredients

• 1 carbassa violinera petita
• 1 cebolla de Figueres
• 1 gra d’all
• 1 rajolí d’OOVE Veritas
• 1 pessic generós de sal
• 1 polsim de pebre negre
• 130 g de beguda de soja Veritas
• 1 cullerada generosa de llevat nutricional
• 125 g de fusilli de llenties vermelles Veritas
• 1 culleradeta ben plena de julivert sec
  

Elaboració

1. Pela i talla la carbassa a daus, i la ceba i l’all fresc, a dauets més petits.
2. Escalfa una paella amb l’oli. Quan estigui llesta, salta l’all fins que comenci a daurar-se, continua amb la ceba i, quan comenci a clarejar, incorpora-hi la carbassa i remena per integrar-la.
3. Afegeix-hi la sal i el pebre, barreja-ho per ajuntar-ho amb la resta d’ingredients i ves cuinant fins que la ceba i la carbassa siguin ben toves. Si se t’enganxen a la paella, pots afegir-hi un rajolí d’aigua.
4. Tempera la preparació i tritura-la amb la beguda de soja i el llevat nutricional, fins que quedi una crema espessa, brillant i sense grumolls.
5. Bull els fusilli com s’indica a la bossa fins que estiguin al dente, no més de 8 minuts o se’t desfaran.
6. Afegeix el julivert sec a la beixamel i barreja-ho per integrar-lo a la salsa.
7. Finalment, incorpora la pasta escorreguda a la salsa i remena-ho amb cura.
8. Serveix, decora amb una miqueta més de julivert sec, i a gaudir!

Si vols afegir-hi més nutrients, pots decorar el plat amb unes llavors de cànem, que hi aportaran un extra d’aminoàcids.

Text: Míriam Fabà, professora de cuina vegana i creadora de veganeando.com

T’ha agradat aquesta pasta proteica amb beixamel de carbassa? Descobreix més receptes.