Veritas

A més de ser saborosos i de color intens, el moniato i la magrana són dos aliments de tardor molt beneficiosos per a la salut. El primer aporta energia de bona qualitat, gràcies a la seva riquesa en carbohidrats complexos i vitamines C i del grup B, mentre que la magrana és una fruita altament antioxidant.

Moniato rostit amb magrana, tahina i iogurt

Ingredients:

• 2 moniatos petits
• ¼ de magrana
• 1 iogurt vegetal de coco (o natural d’ovella)
• ½ cullerada petita de pasta d’umeboshi
• 2 cullerades d’aigua
• 1 cullerada de tahina torrada
• Comí en pols
• 1 cullerada petita de suc de llimona
• Coriandre
• Llavors de carbassa
• Pebre negre
• Sal marina
• Oli d’oliva verge extra

Pots trobar tots els ingredients d’aquesta recepta a la botiga online de Veritas.

Elaboració:

1. Escalfa el forn a 200 °C.
2. Renta els moniatos i trosseja’ls a grills verticals.
3. Col·loca els trossos de moniato en una safata de forn i unta’ls amb una mica d’oli, un pessic de sal, pebre negre i comí al gust.
4. Enforna’ls durant uns 35 minuts o fins que estiguin tendres, retira’ls del forn i deixa’ls refredar.
5. En un bol, barreja la tahina amb dues cullerades d’oli, l’aigua, el suc de llimona i la pasta d’umeboshi, i barreja-ho energèticament fins a aconseguir una salsa homogènia.
6. Desgrana la magrana i pica finament el coriandre.
7. Serveix els grills de moniato amb una cullerada de iogurt, grans de magrana, coriandre picat, llavors de carbassa i un parell de cullerades petites de salsa de tahina.

Gaudeix d’aquesta recepta que et proposa Gina Estapé, nutricionista integrativa.

Descobreix més receptes.