Veritas

Cada cop som més conscients que les nostres eleccions alimentàries no només afecten la nostra salut, sinó també la del planeta. És important adoptar una dieta que a més de ser equilibrada i saludable, també sigui sostenible. Però què vol dir realment això? I com ho podem aplicar en el nostre dia a dia?

Què és una dieta sostenible i per què és important?

Segons la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura), una dieta sostenible té un impacte ambiental baix i contribueix a la seguretat alimentària de les generacions presents i futures. A més a més, cal que sigui accessible, assequible, segura, equitativa i culturalment acceptable. En altres paraules, vol dir triar aliments que ens nodreixin respectant els límits del planeta.

La producció d’aliments és una de les causes de les emissions de gasos d’efecte hivernacle, de la pèrdua de biodiversitat, de l’ús excessiu d’aigua i de la degradació del sòl. Reduir el nostre impacte ambiental no implica deixar de menjar, sinó menjar de manera més conscient.

Claus per a una dieta més sostenible

1. Consumeix ecològic

Els aliments ecològics es produeixen i elaboren seguint les normes d’agricultura ecològica, que garanteixen processos que respecten el medi ambient i el benestar animal. Pots començar per aliments bàsics, com les fruites i verdures o els ous, la carn i la llet.

2. Més vegetals, menys carn

Les dietes basades en vegetals —riques en llegums, fruites, verdures, cereals integrals i fruita seca— tenen menys impacte ambiental que les que se centren en productes d’origen animal. No cal eliminar completament la carn, sinó reduir-la i escollir pollastre, ous o lactis, més sostenibles, en comptes de carns vermelles i carns processades.

3. Tria productes locals i de temporada

Consumir aliments de proximitat redueix l’empremta de carboni associada al transport. A més a més, els productes de temporada acostumen a tenir més bon gust, més nutrients i menys impacte ambiental, perquè requereixen menys recursos per conrear-los i conservar-lo.

4. Redueix el malbaratament alimentari

Aproximadament un terç dels aliments produïts arreu del món es malbaraten. Planificant els menús, aprofitant les sobralles i conservant bé els aliments no només cuides el planeta, sinó també la teva butxaca.

5. Opta per aliments poc processats

Els aliments ultraprocessats, a més de contenir ingredients de baix valor nutricional, acostumen a necessitar més energia i recursos per produir-los. Tornar a una cuina més casolana, amb aliments frescos i mínimament processats, és una gran decisió per a la teva salut i la de l’entorn.

6. Tingues en compte l’envàs

Tria aliments amb menys embolcalls, compra a granel quan sigui possible i reutilitza els teus propis recipients i bosses. L’excés d’envasos, especialment els de plàstic d’un sol ús, és un dels grans reptes mediambientals actuals.

Menjar bé no és només una qüestió de salut

Adoptar una alimentació sostenible no vol dir seguir una dieta estricta ni renunciar al plaer de menjar. És una invitació a reconnectar amb els aliments, a valorar d’on venen i com ens arriben a taula. Cada petit canvi compta, i les nostres decisions individuals poden tenir un gran impacte col·lectiu.

Júlia Farré