Veritas

Típicament mediterrànies, les mandonguilles agraden a petits i grans. En aquest cas, les mandonguilles de vedella en salsa de ceps proporcionen a la recepta un toc de tardor i la salsa resulta molt cremosa i untuosa gràcies a la llet de coco.

Ingredients:

Pots trobar tots els ingredients a la botiga online de Veritas.

Elaboració:

1. Posa els ceps en un bol gran amb aigua i deixa que s’hidratin mentre vas preparant les mandonguilles.
2. Barreja la carn picada amb l’ou, l’all en pols, un pessic de sal i pebre i una mica de julivert picat.
3. Forma boles d’uns 3-4 cm de diàmetre amb les mans humides i passa-les per la farina d’ametlles.
4. Escalfa una mica d’oli d’oliva en una paella, fregeix les mandonguilles fins que estiguin daurades i col·loca-les en un plat sobre paper de cuina absorbent perquè s’escorri l’excés d’oli.
5. En una altra paella, col·loca els bolets hidratats juntament amb l’aigua de la hidratació –que aportarà molt sabor– i la llet de coco, i redueix-ho uns minuts a foc fort.
6. Incorpora-hi las mandonguilles perquè s’acabin de cuinar i es xopin bé del gust de la salsa. Deixa-ho coure uns minuts més i serveix-ho amb arròs basmati.

T’han agradat aquestes mandonguilles de vedella amb salsa de ceps? Descobreix més receptes.

Una recepta ideada per Marina Ribas, professora de cuina saludable, a més d’impulsora de la pàgina web marinaribas.es.