Unes originals croquetes de mill i remolatxa. El mill és un cereal de gra petit que, a més de ser ric en ferro i no tenir gluten, és molt fàcil de coure. I, gràcies a la seva textura, captura a la perfecció el gust i l’aroma dels ingredients amb els quals es combina.

Croquetes de mill i remolatxa

Ingredients:

• 1/2 tassa de mill sec
• 1/4 de remolatxa
• 3 cebes
• 1 i 1/2 tasses d‘aigua
• 4 cullerades soperes de beguda d’arròs
• 2 cullerades petites de comí mòlt
• 1 cullerada petita de gingebre en pols
• 2 cullerades soperes d‘oli d’oliva verge extra
• Sal

Per a l’arrebossat

• 1 tassa de farina de cigrons
• Pa ratllat
• Oli d’oliva verge extra
• Aigua

Per a la salsa:

• 2 cullerades soperes de crema thai
• 1 cullerada sopera de compota de poma
• Sal

Elaboració:

1. Renta el mill i posa’l a coure amb l’aigua i una mica de sal, fins que el líquid es consumeixi.
2. Pica les cebes ben fines i sofregeix-les en una paella amb una mica d’oli fins que estiguin translúcides. Reserva-les.
3. Pela i ratlla la remolatxa. Reserva-la.
4. Prepara la salsa barrejant bé els ingredients. Reserva-la.
5. Quan el mill esigui bullit, afegeix-lo a la ceba juntament amb la remolatxa ratllada i remena-ho fins que es barrej tot.
6. Afegeix la resta d’ingredients de les croquetes, rectifica de sal o espècies i dona forma a les croquetes amb les mans.
7. en un bol, barreja la farina de cigrons i una mica d’aigua, fins a aconseguir una textura similar a la de l’ou.
8. Banya les croquetes en el preparat anterior, arrebossa-les amb pa ratllat i fregeix-les en una paella en oli ben calent fins que estiguin daurades.

Descobreix les nostres propostes de receptes amb base de cereals: arròs, quinoa, fajol, etc.