Veritas

Comença la temporada de pomes, plenes de vitamines i fibra soluble. Per fer aquesta recepta, pots triar la varietat que més t’agradi, tot i que et recomano les pomes golden: queden molt tendres i dolces. Aquestes crestes són fàcils, ràpides i molt gustoses. Gaudeix-les!

4 unitats
Temps: 45 minuts
Dificultat: baixa

Ingredients per a les crestes de poma

• 2 pomes golden
• 1 culleradeta de margarina
• ½ culleradeta de canyella
• ½ culleradeta de nou moscada
• ½ culleradeta de cardamom
• ½ culleradeta de gingebre
• 1 polsim de sal
• 35 g de sucre integral de canya
• 1 cullerada d’aigua
• 1 culleradeta de midó de blat de moro barrejada amb 2 cullerades d’aigua
• 1 làmina de pasta de full vegana rectangular
• 50 g de beguda vegetal (civada o soja)

Ingredients per al glacejat (opcional)

• 4 cullerades de sucre de llustre
• 1 cullerada d’aigua

Elaboració

1. Preescalfa el forn a 180 °C amb calor per dalt i per baix.
2. Talla les pomes a daus, fon la margarina a la paella a foc mitjà-baix i col·loca els daus a dins; remena per integrar-los.
3. Tot seguit, incorpora-hi les espècies, el sucre i l’aigua, barreja-ho i cuina-ho durant uns 3-5 minuts, fins que les pomes s’estovin i hi hagi suc a la base.
4. Agrega-hi el preparat d’aigua amb midó i remena durant 1 minut; apaga el foc i deixa que es temperi lleugerament.
5. Estén la làmina de pasta de full i talla-la en 4 quadrats iguals.
6. Omple’n la meitat en diagonal amb els daus de poma i pinta’n les vores amb la beguda vegetal; tanca-la i marca’n les vores amb una forquilla perquè no es badin dins del forn.
7. Repeteix-ho amb la resta; amb un ganivet, fes un petit tall perquè respiri la massa i pinta-les lleugerament per sobre.
8. Enforna-les al centre del forn fins que la massa sigui cuita per dins i dauradeta per fora.
9. Retira-les del forn i, mentre es refreden, prepara el glacejat si així ho desitges.
10. Barreja el sucre amb l’aigua i distribueix-lo per les crestes en ziga-zaga.

Bon profit!

Míriam Fabà, professora de cuina vegana i creadora de Veganeando.