Amanida mediterrània, un entrant lleuger i refrescant amb el búrgul i l’albergínia com a base: el primer és ric en fibra, ja que no està refinat, i l’albergínia conté moltes vitamines i antioxidants i poquíssimes calories. La resta d’ingredients aporten nutrients, sabor, aroma i textura, i converteixen aquesta amanida en una festa per al paladar. Aquesta recepta te la proposa la foodblogger Isa, de Delicias Kitchen

Amanida mediterrània

Ingredients:

• 4 cullerades soperes de búrgul
• 1/2 albergínia
• 1/2 cogombre
• 2 cullerades soperes de ceba morada
• 4 tomàquets cirerols
• 2-3 tomàquets secs
• 1 pebrot rostit en conserva
• 1/2 tassa de cigrons cuits
• 6 olives d’Aragó
• Suc de llimona
• Julivert fresc
• Sal

Per a l’amaniment:

• 2 cullerades petites de vinagre de poma
• 2 cullerades petites de mostassa de Dijon
• 2 cullerades soperes d‘oli d’oliva verge extra
• 1 cullarada sopera de xarop d’atzavara

Elaboració:

1. Cou el cereal en un volum d’aigua i, mentrestant, talla l’albergínia a rodanxes i rosteix-la amb una mica de sal.
2. Pica la resta d’ingredients i reserva’ls en un bol.
3. Prepara l’amaniment remenant bé tots els ingredients fins que s’integrin.
4. Barreja els ingredients picats amb el búrgul i l’albergínia. Condimenta-ho amb cura i rectifica-ho de sal.

Descobreix les nostres propostes d’amanides.