Amanida eagle-eye mango, ideal per millorar la vista gràcies al seu enorme contingut en betacarotens. La recepta te la facilita el xef Miguel Aguilar.

Amanida Eagle-eye mango

Ingredients:

• 1 cullerada sopera de flos nori
• 1 pastanaga
• 1 mango
• 1 branca d’api
• 20 g de cireres
• 1 tomàquet
• 1 pebrot vermell

Ingredients per l’amaniment:

• 1 cullerada petita de fonoll en pols
• Coriandre
• Julivert
• 3 cullerades soperas d’oli d’oliva verge
• 1 cullerada sopera de vinagre de manzana
• Sal

Elaboració:

1. Talla la pastanaga a tires, el mango en cubs, l’api en juliana, el tomàquet a daus i pica el pebrot vermell.
2. Desossa les cireres.
3. Barreja tots els ingredients.
4. Per la vinagreta, pica el coriandre i el julivert, barreja els ingredients i aboca la salsa sobre l’amanida.