Amanida d’azukis marinades, una recepta perfecta per a la primavera ja que les mongetes azukis, a més de digerir-se molt bé, ajuden a desintoxicar l’organisme.

Amanida d’azukis marinades

Ingredients:

• 400 g d’azukis
• 100 g de pebrot verd
• 1 branca d’api
• 1/2 cogombre
• Alga kombu
• Olives negres

Per a la marinada:

• 150 ml d’oli d’oliva
• 50 ml de vinagre d’arròs o poma
• 1 ceba morada
• 4 cullerades de julivert
• 2 fulles de llorer
• 1 cullerada petita de farigola seca
• 1/2 cullerada petita de sal marina

Elaboració:

1. Cou les azukis amb una tira d’alga kombu.
2. Abans de fer la marinada, pica la ceba morada i el julivert. A continuació, barreja en un bol tots els ingredients de l’amaniment i remena’ls amb cura.
3. Afegeix-hi les azukis i l’lga kombu i deixa-ho macerar un parell d’hores com a mínim.
4. Pica l’api i trosseja el pebrot i el cogombre.
5. Barreja les azukis marinades amb l’api, les olives negres, el pobrot i el cogombre i serveix l’amanida freda.

Consulta la nostra secció de receptes amb llegums.