Veritas

Aquest mes de maig, amb motiu del Dia de la Celiaquia, et proposem una recepta de pa sense gluten que pots preparar a casa de manera senzilla i que resulta molt nutritiva i saciant gràcies al contingut en proteïna i greixos saludables.

En pots fer torrades o un entrepà. Farceix-lo amb els teus ingredients preferits i gaudeix d’un esmorzar saborós i saludable. Al final de la recepta, hi trobaràs quatre combinacions amb més idees a l’hora de farcir-lo.

Per a 4 persones

Ingredients

• 2 ous ecològics

• 90 g de pastanaga, ratllada ben fina

• 100 g de farina d’ametlles

• 15 g de llavors de lli molte

• 1 culleradeta de llevat ecològic

• Sal marina

• Llavors de sèsam al gust

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració

1. Escalfa el forn a 180 °C.

2. Bat els ous amb un pessic de sal en un bol.

3. Afegeix-hi la pastanaga, la farina d’ametlles, les llavors de lli moltes i el llevat. Barreja-ho fins que quedi tot ben integrat.

4. Unta un motlle allargat amb oli d’oliva verge extra i aboca-hi la massa. Reparteix-la bé i decora-la amb llavors de sèsam al gust pel damunt.

5. Cou-la al forn durant 25-30 minuts (no puja gaire, és normal!). Després, retira el pa i deixa que es refredi uns minuts abans de desemmotllar.

6. Talla’l en 4 trossos iguals i, després, obre cada tros per la meitat. Així obtindràs 8 torrades.

7. Farceix-les al gust.

8. Opcional: si fas un entrepà amb dues llesques, un cop farcit, planxa’l amb una sandvitxera.

*El pa que no consumeixis al moment, el pots congelar.

Idees per farcir:

– Alvocat, gall dindi cuit i ruca

– Formatge de cabra, carbassó a la planxa, fulles d’espinacs i tomàquets secs

– Mostassa, truita a la francesa, formatge fresc de cabra i ruca

– Alvocat, salmó fumat i fulles d’espinacs

Recepta: Gina Estapé, dietista-nutricionista i creadora del perfil @myhealthybites