Elaborat amb ingredients ecològics, aquest estofat de Nadal de seitan és una opció plant-basedperfecta si busques calidesa i sabor en una taula festiva.
Estofat de Nadal de seitan
Amb un toc de vi negre, miso i herbes, s’aconsegueix un guisat aromàtic i ple de profunditat, ideal per a dies freds. Acompanyat d’un cremós puré de patates, cada mos combina textura i saó en un plat reconfortant i ple de matisos que sens dubte serà un èxit per a tothom, vegans o no, al volt de la taula.
1- Talla el seitan a daus d’aproximadament 2 cm i marina’ls en un bol amb el pebre vermell, el pebre, el xili molt i una cullerada d’oli d’oliva. Deixa que reposi 20 minuts pel cap baix.
2- Escalfa una olla ampla amb una cullerada d’oli i daura els daus de seitan per tots costats. Retira’ls i reserva’ls.
3- A la mateixa olla, afegeix-hi una altra cullerada d’oli i sofregeix la ceba durant uns 3 o 4 minuts.
4- Incorpora-hi l’api, la pastanaga i l’all, i cou 5 minuts més.
5- Agrega-hi els xampinyons, el tomàquet fregit, les fulles de llorer i l’alfàbrega i torna-hi a posar el seitan daurat.
6- Aboca-hi el vi i deixa-ho reduir uns 5 o 6 minuts fins que s’evapori l’alcohol.
7- Dilueix la cullerada de maizena en 50 ml del brou vegetal i afegeix-lo a l’olla juntament amb la resta del brou i el miso.
8- Cuina-ho a foc baix durant 20-25 minuts o fins que l’estofat s’espesseeixi i els gustos s’integrin.
Per al puré de patates:
1- Pela les patates, talla-les a daus i cou-les en aigua amb sal fins que estiguin tendres.
2- Escorre-les i aixafa-les.
3- Afegeix-hi una cullerada d’oli d’oliva, la llet vegetal, el pebre negre i la nou moscada.
4- Ajusta la sal al gust i reserva’l fins al moment de servir.
Finalment, serveix l’estofat acompanyat amb el puré de patates i finalitza amb julivert fresc picat. Llest per gaudir-ne!
