Pasta de llenties amb espinacs i dàtils, una font d’hidrats de carboni de qualitat. A més, acompanyem aquesta pasta de salsa all’arrabiata, que es caracteritza pel gust picant i la base de tomàquet, tot i que en aquest cas hi hemafegit espinacs, dàtils i anacards per completar-ne el perfil nutricional.

Pasta de llenties amb espinacs i dàtils

Ingredients:

• 125 g de’espirals de llenties verdes
• 3 dàtils
• 2 grapats de brots d’espinacs
• 1 grapat de anacards crus
• 1 grapat d‘alfàbrega fresca
• 1 tassa de tomàquets en conserva sencers
• 3 cullerades grans de puré de tomàquet
• 2 grans de’all
• 2 cullerades petites d‘orenga
• 1 cullerada petita de farigola
• 1 cullerada petita de vinagre de poma
• 1/2 cullerada petita de caiena en pols
• 1/2 cullerada petita de sal
• 2 cullerades soperes d‘oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1. Posa els dàtils en remull i pica els alls al morter.
2. Salta els alls, la farigola i l’orenga amb una mica d’oli d’oliva.
3. Afegeix-hi els tomàquets en conserva ja pelats, aixafa’ls amb una cullera de fusta i incorpora-hi el puré de tomàquet. Cou-ho durant 2 minuts.
4. Escorre els dàtils, treu-ne el pinyol i talla’ls en trossos molt petits.
5. Afegeix-hi el vinagre, la sal, la caiena, els dàtils i els brots d’espinacs, i remena-ho fins que aquests últims estiguin cuits.
6. Apaga el foc i afegeix-hi els anacards juntament amb les fulles d’alfàbrega picades.
7. Bull la pasta de llenties en aigua abundant, cola-la i serveix-la amb la salsa.

Gaudeix de la sèrie de vídeo receptes Fastgood, plats ràpids, sans i saludables