Veritas

Menció a La Cuina Veritas als Premis Catalunya Ecodisseny 2017, en la categoria C d’Estratègia, per aplicar solucions d’aprofitament amb impacte positiu. El projecte de La Cuina Veritas consisteix a aprofitar aliments que no es venen a les botigues –sovint per qüestions estètiques, tot i que continuen sent aptes per al consum i mantenen el valor nutritiu, el gust i les propietats– i elaborar nous productes alimentaris amb valor afegit. D’aquesta manera evitem el malbaratament a partir de la creació de nous productes amb valor afegit.

Els productes s’elaboren combinant l’ús de matèria primera d’agricultura ecològica amb aliments amb el risc de convertir-se en excedent a les botigues. Els nous productes també disposen del certificat d’agricultura ecològica del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Actualment estem millorant les receptes inicials (brous, cremes o compotes) per oferir més productes innovadors i saludables.

La Cuina Veritas disposa de la col·laboració de la Fundació Alícia per elaborar les receptes i del Grup Sifu per integrar treballadors amb algun grau de discapacitat.

Les emissions de CO₂ són inferiors a les habituals, ja que s’aprofita la logística inversa per transportar i distribuir els productes (les instal·lacions de La Cuina Veritas són al costat del magatzem central de distribució). L’energia utilitzada per obtenir els productes prové de fonts renovables i, el 75% dels envasos són reciclables. L’envàs principal és de vidre, amb tapa d’alumini 100% reciclable.

La Cuina Veritas forma part de la política d’innovació de l’empresa i és un espai on es creen i desenvolupen noves formes d’ús per a tots els aliments que mantenen el valor nutricional, el gust i les propietats, elaborant una gamma de productes d’alt valor afegit per al consum.

A Catalunya es llencen cada any més de 262.000 tones de residus alimentaris, procedents sobretot de les llars. Això suposa uns 35 kg/habitant/any, equivalents a u 112 €/habitant/any.