¿Por qué las verduras son el mejor remedio para la inflamación?
La inflamación es un círculo vicioso responsable de muchas afecciones y enfermedades que puedes frenar de forma natural y sin medicación. Tan solo tienes que hacer algunos cambios en tu alimentación, que debe basarse en verduras y productos frescos sin procesar, ricos en vitaminas y minerales.
¿Por qué las verduras son el mejor remedio para el dolor crónico?
Ante una inflamación aguda, tu sistema inmunitario se activa para solucionar la lesión, lo que causa mucho dolor y provoca que tomes medicación para sobrellevarlo, pero al hacerlo estás favoreciendo que el proceso no se resuelva correctamente y, aunque el dolor sea menos intenso, dure bastante más tiempo. También existe la inflamación de bajo grado, que tiene causas diversas, como la mala alimentación y el exceso de azúcar, gluten y lácteos de mala calidad, que pueden dañar el aparato digestivo y, como consecuencia, el sistema inmunitario.
Por tanto, si tu alimentación no es la adecuada y tomas demasiados fármacos, la respuesta inflamatoria del cuerpo aumenta. De ahí la importancia de seguir una dieta antinflamatoria a base, principalmente, de verduras (excepto el tomate verde, el pimiento crudo, la berenjena y la patata con piel) y alimentos reales y en la que no tienen cabida los productos procesados, los azúcares, los aditivos, la sal.
Clorofila y minerales indispensables
Las verduras de hoja verdeson ricas en clorofila, magnesio y minerales indispensables:
Lechuga
Escarola
Espinaca
Acelga
Por su parte, las crucíferas son muy ricas en calcio:
Col
Kale
Coliflor
Coles de Bruselas
Repollo
Y el resto de verduras y hortalizas aportan fibra y favorecen la salud de la microbiota intestinal:
Apio
Alcachofa
Espárrago
Ajo tierno
Judía verde
Calabacín
Calabaza
Hidratos de carbono saludables
Chirivía, nabo, patata, boniato, remolacha, apio nabo, cebolla, ajo, puerro… aportan hidratos de carbono saludables, muy necesarios para el funcionamiento correcto del organismo, y la familia de las cebollas contiene quercetina, una sustancia antioxidante muy potente que también se encuentra en la piel de las manzanas. En cuanto a la fruta, elige siempre variedades ecológicas maduradas al sol y, si es posible, comételas con piel:
Las grasas sanas también cumplen una función antinflamatoria fundamental y se encuentran en el pescado azul (que debe ser pequeño y salvaje), el pescado blanco, los frutos secos, el huevo, el aguacate, los aceites de calidad (de oliva extra virgen, de coco, de lino, de sésamo), el ghee, etc. Igualmente, es importante enriquecer tus platos con hierbas aromáticas (cúrcuma, jengibre, comino, anís, clavo, pimienta negra, nuez moscada, orégano, albahaca, eneldo, perejil y cilantro, romero, pimienta de cayena…) y cuidar tu microbiota con probióticos, como chucrut, pickles, kimchi, vinagre de manzana sin pasteurizar, vinagre o pasta de umeboshi, tamari, miso, kéfir de agua y de leche de cabra, kombucha…
Quedan prohibidos…
El gluten (pan, pasta, pizzas, bollería), los lácteos de vaca no ecológicos, el azúcar en todas sus formas, la soja (tofu, yogures, bebidas), los procesados y el exceso de carne roja, embutidos y productos cárnicos elaborados.
Texto: Martina Ferrer. Nutricionista integrativa especialista en psiconeuroinmunología.
