Gazpacho ecológico Veritas: todo un crimen no probar su sabor
No probar el gazpacho ecológico Veritas es un delito contra el sabor. Su cremosidad es ideal tanto
para
beber en un vaso como para disfrutar a cucharadas. Un gazpacho casero, sin pan, sin conservantes ni
colorantes, que respeta la receta tradicional mediterránea.
¡Disfruta del gazpacho más sano y auténtico!
Elaborado a nuestra cocina central con ingredientes ecológicos, como hortalizas crudas y un 11% de
aceite de oliva virgen extra, el gazpacho Veritas destaca por su textura espesa y gusto equilibrado.
El secreto de que sea tan delicioso es su ingrediente principal: el tomate ecológico.
Este fruto se muestra
más maduro y dulce en verano, alternando ligeramente el color y enriqueciendo el sabor del gazpacho. Por
eso, aunque podrás encontrarlo en nuestros supermercados durante todo el año, en esta época, su equilibrio
entre dulzor y acidez lo convierte en una explosión deliciosa para el paladar.
Además, aporta grasas saludables, antioxidantes y una pequeña cantidad de azúcares naturales. Fresco
y lleno de beneficios, no probarlo es todo un crimen.
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Tipo:
De pera.
Origen:
Andalucía.
Características:
Sabroso, carnoso y con pocas semillas. Su piel fina favorece una textura homogénea, puesto
que no se pela.
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Tipo:
Aceite de oliva virgen extra.
Origen:
Extremadura.
Características:
Aporta un gusto intenso y aromático que potencia el resto de los ingredientes. Contiene
grasas saludables y polifenoles.
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Tipo:
Rojo de California y verde italiano.
Origen:
Cataluña y Andalucía.
Características:
Otorgan un color único y un toque suave y dulce al gazpacho, que hace que sea delicioso.
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Tipo:
Francés.
Origen:
Cataluña, Aragón y Andalucía.
Características:
El mejor para hacer gazpacho por su sabor ligeramente más suave.
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Tipo:
De manzana.
Características:
Le da al gazpacho el característico toque ácido. Actúa como conservante y aporta ácido
málico, beneficioso para la salud a nivel hepático y disgestivo.
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Tipo:
Seco.
Origen:
Toledo.
Características:
De sabor picante, le da potencia al gazpacho, además de tener propiedades relacionadas con
una mejor salud cardiovascular y de circulación.
El modus operandi: ¿cómo se hace el gazpacho Veritas?
En nuestra cocina, situada en Lliçà d’Amunt, elaboramos con mucho cariño y amor el mejor gazpacho ecológico del
mercado.
1. Preparación de los ingredientes base:
Se pelan los ajos y pepinos para evitar notas amargas. Luego se dejan reposar con sal, lo que ayuda a suavizar
el ajo fresco y eliminar posibles sabores amargos del pepino.
2. Limpieza y preparación del resto de vegetales:
Se limpian cuidadosamente los pimientos, retirando las pepitas y la placenta (la parte blanca), y se trocean.
Los tomates también se limpian y cortan antes de mezclarlos con el resto.
3. Macerado para potenciar sabores:
Todos los ingredientes se dejan reposar con aceite de oliva virgen extra y vinagre en frío (en nevera), lo que
permite que los sabores se integren y potencien de forma natural.
4. Texturización en máquina industrial:
La mezcla se tritura en una máquina con capacidad para 150 litros, hasta obtener una textura fina. Este proceso
permite aprovechar incluso las pieles del tomate, ricas en pectina, una fibra prebiótica que además actúa como
emulsionante y estabilizante natural, especialmente útil durante la pasteurización.
5. Embotellado y pasteurización:
Una vez alcanzada la textura deseada, el gazpacho se embotella mecánicamente, se tapan las botellas, se realiza
un volteado para garantizar su seguridad microbiológica y se procede a su pasteurización en un horno Rational,
asegurando una larga conservación sin perder calidad.
A sangre fría
No probar el gazpacho es un crimen… pero probarlo y no devolver la botella es actuar a sangre fría. Devuélvela
limpia en cualquier tienda Veritas de Cataluña y te bonificamos con 0,10 € en tu próxima compra. Consulta las
condiciones.
