Ligero, suave, cremoso y sabroso. Así es este paté vegetal que resulta una opción ideal para picar entre horas o preparar un aperitivo o una cena fría. El dulzor y la firmeza del tomate kumato le dan el contrapunto adecuado. Disfruta de estas deliciosas tostas que te propone la Rocío Montoya, de Veggie Boggie.

Tostas con paté vegetal y tomates asados

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 puñado de almendras crudas sin piel
• 1/2 tomate en rama
• 1/2 tomate kumato
• 1 hogaza de pan integral
• Rúcula fresca
• Semillas de lino
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Asa las zanahorias y los dientes de ajo en el horno durante 30 minutos a 180ºC.
2. Hornea las almendras durante 2-3 minutos o saltéalas en una sartén.
3. Coloca las zanahorias y los ajos asados, las almendras tostadas, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta en el procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Unta el paté vegetal en un par de rebanadas de pan integral, coloca encima unas rodajas de tomate y hornea durante 8-10 minutos.
5. Sirve las tostas calientes con un chorrito de aceite y decora con orégano, semillas de lino y rúcula fresca.

Disfruta con nuestra propuesta de recetas fáciles.