¿Has probado alguna vez una tortilla suflé? La diferencia con una tortilla francesa es que, para prepararla, se separan las yemas y se montan las claras en el punto de nieve. ¡Ya verás qué textura más esponjosa y suave que queda!
En esta receta te proponemos una combinación dulce con crema de almendras y un coulis de fresas, aprovechando que ahora es temporada. Es ideal para aquellos días que quieres un desayuno con un toque dulce, nutritivo y rico en proteína. ¡Espero que disfrutes!
Limpia las fresas y córtalas en trozos. Colócalas en una olla pequeña junto con el eritritol y unas gotitas de zumo de limón. Enciende el fuego y déjalo cocer 10 minutos.
Tritura las fresas con una batidora hasta obtener una salsa homogénea. Después, viértela en un cuenco a través de un colador para retirar las semillas y reserva.
Rompe los huevos y separa las yemas de las claras.
Monta las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas.
Bate las yemas con una pizca de canela. De forma opcional, añade 1 cucharadita de eritritol.
Vierte las yemas en el cuenco de las claras y, suavemente, con una espátula, mézclalo con movimientos envolventes.
Calienta una sartén con una cucharadita de ghee. Después, vierte la masa y repártela bien por la superficie de la sartén. Tapa y deja cocer un par de minutos.
