Veritas

Especializados en el cultivo de cítricos ecológicos, las fincas de Vegaverde se extienden por gran parte del arco mediterráneo y Huelva. En Veritas podrás encontrar sus naranjas y cítricos recolectados cada mañana.

La producción ecológica forma parte del ADN de Vegaverde. Ya desde sus inicios, en la década de los años 90, su fundador, Francisco Espinosa, apostó por la agricultura ecológica como una alternativa para mantener la explotación que tenía su familia en el valle de Guadalhorce, en Málaga. La empresa fue pionera en el cultivo de cítricos ecológicos en la zona y se ha convertido en un referente en toda Europa.

“Un punto clave fue la diversificación geográfica de nuestras fincas, que nos ayudó a garantizar cítricos ecológicos durante todo el año”.

Miguel Espinosa, director comercial de Vegaverde.

Amor por la tierra

Entre producción propia y agricultores asociados, Vegaverde cuenta con más de 1.000 hectáreas distribuidas estratégicamente en las zonas de Cádiz, Málaga, Huelva, Sevilla, Almería, Murcia y Alicante. Para ellos la clave es trabajar la tierra desde el respeto, aprovechando todos los conocimientos de sus antepasados. El amor por la tierra, la tradición y la tecnología permiten a la familia Espinosa unir fuerzas para cultivar uno de los mejores cítricos ecológicos del mercado.

“Estamos presentes a lo largo de toda la cadena de valor y cuidamos meticulosamente todas las técnicas de producción, desde el cultivo hasta la comercialización. Debido a que la producción es la base de nuestro negocio, tenemos un equipo propio y especializado de poda durante todo el año para asegurar una calidad óptima, con los calibres que demandan nuestros consumidores, y garantizar un sabor auténtico”.

Miguel Espinosa, director comercial de Vegaverde.

Su especialidad: el cultivo de cítricos ecológicos

En Vegaverde cultivan con pasión naranjas, mandarinas, limones, limas y pomelos ecológicos, y además también están ampliando la gama de exóticos, como por ejemplo la fruta de la pasión o el limón tigre.

Según María Dolores Raigón en su libro Manual de la nutrición ecológica, de la molécula al plato, el hecho de que sean ecológicos hace que los cítricos sean más dulces y jugosos, además de tener más vitamina C que los no ecológicos. En este sentido, las naranjas y mandarinas ecológicas pueden ofrecer hasta casi un 30% más de esta vitamina.

Un claro compromiso con la sostenibilidad

En Vegaverde tienen el propósito de crecer como empresa de una forma sostenible, innovadora y respetuosa con el medioambiente. Los métodos de cultivo tradicionales forman parte de su esencia, aunque también son conscientes que adaptarlos a las demandas del mundo actual es necesario. Su lema es “modernizar la tradición para hacerla más sostenible”. Por este motivo, incorporan en sus plantaciones las nuevas tecnologías para, por ejemplo, optimizar la cantidad de agua o mantener un control exhaustivo de los árboles mediante el big data. De esta forma, trabajan para reducir al máximo su huella hídrica.

Por otro lado, también cuentan con una biofábrica, una planta de ensayo en la que fabrican parte de sus biofertilizantes.

“Mi padre, Francisco Espinosa, hizo un viaje a Cuba y México y aprendió nuevas técnicas para hacer nuestros propios insumos. Y gracias a esto podemos hacer nosotros mismos una parte de nuestros biofertilizantes para ser más sostenibles en nuestro proyecto y potenciar la economía circular”.

Miguel Espinosa, director comercial de Vegaverde.

En Veritas compartimos valores y filosofía con Vegaverde. Gracias a esta unión llegan a nuestros supermercados los mejores cítricos ecológicos del mercado.

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De forma ovalada, color marrón rojizo y carne muy tierna, la variedad de dátil medjoul es la más valorada a nivel mundial.

Valorado por su sabor, tamaño y textura. En Veritas los encontrarás ecológicos y provenientes de la ciudad alicantina de Elche.

Miguel Ángel Sánchez forma parte de la tercera generación familiar que se dedica al oficio de palmero. En 2015, fundó Todopalmera.com junto a su esposa, Laura Sánchez, directora general de la empresa. En su tienda en línea ofrecen dátiles medjoul ecológicos de origen nacional, además de otros servicios relacionados con la palmera.

“Nos sentimos muy afortunados de poder ofrecer a los supermercados Veritas el mejor producto que tenemos: nuestros dátiles medjoul ecológicos. Hemos invertido en I+D para lograr conservar este alimento más tiempo en formato fresco y seco, y así nos hemos convertido en los mayores productores de Europa”.

Miguel Ángel Sánchez, fundador de Todopalmera.com

“Más allá de cultivar dátiles, también ofrecemos herramientas y productos a cualquier persona o empresa que necesite cuidar palmeras. Además, nos desplazamos por toda España para realizar trabajos de poda y tratamientos para protegerlas de las plagas con productos ecológicos”.

Laura Sánchez, fundadora de Todopalmera.com

Un clima y un territorio idóneo

En el año 2000, el palmeral de Elche fue declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO.

Este oasis fue creado por el hombre en la época de Al-Ándalus para transformar la tierra árida de la zona en un lugar idóneo para los huertos de palmeras, resistentes a las altas temperaturas y al agua salobre del río Vinalopó.

“Elche tiene una de las temperaturas medias anuales más altas de la península Ibérica. Es un clima mediterráneo muy seco y con pocas precipitaciones. Además, el río tiene varios grados de salinidad, por lo que su agua no es apta para la mayoría de los cultivos, pero sí para las palmeras datileras. Es por esta razón que la cultura andalusí las plantó en forma de cuadrículas para generar un oasis donde se pudieran hacer otros cultivos en su interior”.

Miguel Ángel Sánchez, asesor y palmero de Todopalmera.com

“Nuestros dátiles medjoul, al ser cultivados en la cuenca mediterránea con el clima, el agua y la tierra de la zona, son de alta calidad y tienen un sabor excepcional y único”.

Laura Sánchez, fundadora de Todopalmera.com

Dátiles ecológicos recogidos de manera tradicional

Miguel Ángel y su equipo de palmeros recogen los dátiles de la misma manera que lo hacía su abuelo.

Este sistema ancestral consiste en trepar a la palmera con una cuerda especial y un arnés, utilizando las manos y los pies para acceder a la copa de la planta y recolectar los dátiles.

“Este es un sistema que se ha llevado a cabo durante miles de años. Recogemos uno por uno los dátiles cada tres días, como si ordeñáramos la palmera. No utilizamos máquinas, como se hace en otros países, que suelen ser poco sostenibles y compactan la tierra”.

Miguel Ángel Sánchez, fundador de Todopalmera.com

Además, Miguel Ángel afirma que “nunca han aplicado ningún tipo de pesticida ni herbicida de síntesis química en el cultivo de las palmeras”.

Por ello, hace cuatro años solicitaron la certificación ecológica para todas sus explotaciones y, tras varios años de conversión, este 2024 pueden afirmar que “sus dátiles son ecológicos”.

“En mi familia siempre hemos sido muy conscientes de que somos lo que comemos. Tener la certificación ecológica nos ayuda a llegar a más personas y a diferenciarnos de otros productores con un producto de mayor calidad”.

Miguel Ángel Sánchez, fundador de Todopalmera.com

En Ibiza encontramos un destino emblemático que apoya la alimentación regenerativa local, la agricultura y la comunidad: Juntos Farm. La granja está formada por una comunidad apasionada por la naturaleza, con el compromiso de acelerar la transición local hacia una agricultura regenerativa.

En Veritas nos unimos a Juntos Farm distribuyendo los productos frescos y ecológicos que produce esta iniciativa a través de nuestros supermercados de la localidad. Una vez más, contamos con compañeros de viaje locales, apoyando su compromiso y compartiendo valores de regeneración y transparencia, al servicio del ecosistema y la naturaleza de la que formamos parte. 

De una pequeña granja a un centro para agricultores

Sophie Daunais y Christian Jochnick llegaron a Ibiza en 2018 con el propósito de criar a sus hijos en medio de la naturaleza y cultivar alimentos ecológicos para su familia y la comunidad que les había acogido.

Durante sus primeros cultivos, se toparon con las dificultades a las que se sometían los agricultores ecológicos, además de la falta de conocimientos y formación con la que contaban. 

De ahí surgió la idea de convertir una granja lechera abandonada en Santa Gertrudis en un centro alimentario que acogiera a agricultores y productores locales. Así pues, junto a Finn Harries, crearon Juntos Farm, un espacio que sirve como destino emblemático para un próspero sistema local de alimentos regenerativos.

Además, por otro lado,también iniciaron un proyecto hermano, Juntos House, un restaurante y boutique de la granja a la mesa, donde sus productos son degustados al plato.

Su misión, una agricultura local y regenerativa

Juntos Farm surge con la idea de acelerar la transición local a una agricultura regenerativa, un enfoque del cultivo de alimentos que prioriza la salud del suelo, la biodiversidad, la retención de agua y la captura del carbono.

Christian Jochnick y su equipo cultivan una gran variedad de frutas, verduras, frutos secos y legumbres por todo el territorio ibicenco, ocupando casi 50 hectáreas de tierra y usando métodos regenerativos que no influyen en la salud de las personas y el ecosistema. 

Productos de cercanía y calidad

Ofrecen dos líneas de productos: una realizada para el mercado en Ibiza, incluyendo su propia caja de productos cultivados en su granja, productos al por mayor y una amplia gama de conservas y aceites.

La otra gama de productos está creada en colaboración con granjas de las islas Baleares que cumplen con sus valores de prácticas de agricultura regenerativa.

Experiencias que inspiran a otros agricultores

Juntos Farm es, además, un lugar donde los agricultores a pequeña escala pueden reunirse, colaborar y obtener acceso a servicios. De esta forma, se realizan diversos programas y actividades para todos aquellos que quieran implementar técnicas de agricultura regenerativa en sus propios cultivos.

Todo esto es posible gracias a sus talleres educativos, mercados de agricultores e incluso eventos de degustación, colaborando con los ayuntamientos de Ibiza con el simple propósito de inspirar a otros con sus valores.

Aromas transportadores y beneficiosos

Además, su compromiso con la agricultura regenerativa se extiende más allá de Ibiza. Juntos Farm colabora con La Junquera, una finca regenerativa ubicada en Murcia, para la creación de una exclusiva línea de aceites esenciales. Estos aceites, cultivados con dedicación por Alfonso y Yanniek en La Junquera, incluyen esencias de salvia, lavanda y orégano. Cada una de estas esencias encapsula la riqueza de ecosistemas completos, ofreciendo aromas cautivadores y beneficios únicos.

La salvia hidrata profundamente, la lavanda enfría la inflamación y el orégano ayuda a despejar bloqueos. Puedes sentir estos beneficios con solo una gota de su esencia. 

El proceso de producción de estos aceites sigue el ritmo de la naturaleza, lo que implica que es lento y las cosechas no siempre son abundantes. Sin embargo, esta limitación garantiza un respeto absoluto por el entorno y la sostenibilidad. Cada frasco contiene un ecosistema completo en equilibrio y refleja el cuidado profundo de aquellos que luchan por el futuro de nuestro planeta.

Así mantiene la esencia de Juntos Farm.

Situada en las Terres de l’Ebre, en un entorno privilegiado, la finca La Vall cultiva la mayoría de las verduras que tenemos en nuestros supermercados de Tarragona, Reus y Altafulla. La proximidad del campo hace que en tan solo 24 horas puedas disfrutar de unas verduras frescas y ecológicas.

Finca La Vall, frutas y verduras ecológicas y de proximidad

Josep Mestres es ingeniero técnico agrícola y, después de varios años trabajando en gestión forestal sostenible, decidió empezar un proyecto de producción ecológica en la finca familiar que fundó su bisabuelo en Benifallet, provincia de Tarragona.

A pesar de no venir de familia campesina, siempre he tenido interés por la tierra y decidí iniciar este proyecto de producción ecológica porque entiendo que es el único modelo sostenible en lo que respecta a la biodiversidad y a la justicia social y económica.

Josep Mestres, ingeniero técnico agrícola y propietario de la finca La Vall.

Un entorno natural idóneo para la producción ecológica

En la finca La Vall se cultiva huerta y fruta desde tiempos inmemoriales. El espacio ocupa todo un valle y es un espacio natural protegido atravesado por el río Canaletes. En lo alto, hay un azud, posiblemente de origen romano, que antiguamente se utilizaba para regar la finca juntamente un pozo con noria de la misma época. Así, aprovechando la derivación de agua del río Canaletes y la suave pendiente que tienen las tierras de las orillas del río, se podía regar toda la finca a través de canales de riego, hasta el punto donde se encuentra con el río Ebro.

Actualmente, el río Canaletes también aporta el agua clara, pura y cristalina con la que se riegan los cultivos que, junto con el clima del valle y la fertilidad de la tierra, hacen que la calidad de las verduras y las frutas que cultivan sea excepcional.

El agua del río Canaletes es un agua libre de nitratos y cualquier otro contaminante, ya que durante los 33 km de recorrido, desfila por entornos naturales casi deshabitados.

Josep Mestres, ingeniero técnico agrícola y propietario de la finca La Vall.

La temperatura, el entorno y el agua hacen que exista un ecosistema completo, rico y equilibrado, ideal para la producción ecológica.

Tanto el bosque de ribera como los pinares mediterráneos que rodean a los cultivos aportan una biodiversidad que nos ayuda a mantener los equilibrios necesarios para la producción agraria ecológica. En este equilibrio, no solo nosotros nos beneficiamos del rico ecosistema en el que nos encontramos, sino que formamos parte de él y lo mantenemos.

Josep Mestres, ingeniero técnico agrícola y propietario de la finca La Vall.

Tradición y tecnología se dan de la mano

En la finca La Vall combinan las prácticas más tradicionales de agricultura ecológica con las nuevas tecnologías para facilitar los procesos de producción. En este sentido, además de llevar a cabo un proceso manual de plantación y recolección de frutas y verduras, utilizan las nuevas tecnologías para controlar la aparición de hierbas adventicias.

Por otra parte, riegan los campos por aspersión controlada o con tubos de goteo, en función del tipo de cultivo.

Mayoritariamente, utilizamos la aspersión, ya que, gracias al clima existente, ayuda a controlar la entrada de los trips y la araña roja, a los que no les gusta la humedad, sin que esto nos genere problemas fúngicos. La programación de los riegos se planifica a diario en función de las necesidades mínimas de agua de cada cultivo.

Josep Mestres, ingeniero técnico agrícola y propietario de la finca La Vall.

Además, disponen de placas solares que les aportan la energía necesaria para el riego y otras necesidades energéticas. También tienen animales de pasto que mejoran el ciclo del carbono en las zonas de producción de árboles frutales y colaboran en el equilibrio ecológico de toda la finca.

Diversidad de frutas y verduras de temporada y de proximidad

La finca La Vall comparte los mismos valores que Veritas, por este motivo es el compañero de viaje que abastece frutas y verduras de proximidad a nuestras tiendas de Tarragona, Reus y Altafulla.

Desde el inicio del proyecto, contamos con Veritas para hacer llegar nuestros productos a los consumidores, ¡y de eso ya hace 10 años! Hemos llegado lejos y esperamos continuar juntos por muchos años, llegando más lejos todavía. Con el paso del tiempo, hemos ido ampliando la gama y el formato de las verduras y frutas recién cosechadas que ofrecemos.

Josep Mestres, ingeniero técnico agrícola y propietario de la finca La Vall.

En la finca La Vall hay 18 hectáreas de cultivo de todo tipo de verduras de temporada, como col kale, cebolla, calabacines, tomates y lechugas, y otras de cultivo de fruta, como la granada o el melocotón.

La clave de los productos de temporada ecológicos es que han sido cultivados respetando los ritmos y ciclos de la naturaleza, creciendo y absorbiendo lentamente todos los nutrientes de la tierra. Por esta razón, los productos ecológicos son más nutritivos y tienen un sabor genuino e inigualable.

Josep Mestres, ingeniero técnico agrícola y propietario de la finca La Vall.

El equipo de campesinos de La Vall se levanta cada día para seleccionar aquellas piezas que están en el punto óptimo de maduración para cosecharlas, acondicionarlas y enviarlas directamente a nuestras tiendas de la zona. Frutas y verduras frescas y de temporada, que podrás disfrutar solo 24 horas después de que se hayan cosechado del campo.

Hoja verde: del campo al supermercado

La finca La Vall forma parte del proyecto de Veritas Hoja Verde, una red de campesinos que tienen los campos cerca de nuestras tiendas para que las frutas y verduras que llegan sean de temporada, frescas y recién cosechadas. Además de la finca La Vall, que da servicio a las tiendas situadas en los municipios de la provincia de Tarragona, tenemos otros productores para la zona de Levante y los supermercados de Estepona, Bilbao, Gavà, Mallorca, Barcelona y el área metropolitana.

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De L’Horta de València llegan las mejores ensaladas: frescas, ecológicas y listas para consumir. En Ecoama controlan todo el proceso –desde la selección de la semilla hasta la distribución– para lograr un alimento saludable y de máxima calidad, sin aditivos de ningún tipo.

¡Disfrutar de una ensalada completa, sabrosa y nutritiva nunca fue tan fácil!

Ensaladas frescas de la huerta valenciana

Vicent Ruiz Romeu, fundador y gerente de Ecoama, empresa dedicada al cultivo y envasado de vegetales frescos listos para consumir, atesora más de 20 años de experiencia en la agricultura y lleva la tierra en la sangre: “Desde siempre he estado muy vinculado a la naturaleza y he tenido una gran conciencia medioambiental”, explica el valenciano.

Tanto para él como para su amigo y socio José Manuel Gutiérrez, las hortalizas ecológicas son imprescindibles en una dieta saludable, por lo que en 2016 alumbraron un proyecto que aunaba sus dos grandes pasiones: agricultura y medio ambiente.

Decidimos certificar ecológicas diferentes parcelas porque teníamos un objetivo claro: dar respuesta a una necesidad y acercar las hortalizas frescas ecológicas listas para consumir al máximo de personas. En estos años no hemos dejado de crecer y estamos muy agradecidos a Veritas por la oportunidad de distribuir nuestros productos; ambas compañías creemos en el valor de ofrecer alimentos de calidad a las personas y compartimos valores sobre ecología y sostenibilidad.

Vicent Ruiz Romeu, fundador y gerente de Ecoama.

Hortalizas llenas de sabor y nutrientes

El cultivo, la recolección y todo el proceso posterior tienen lugar en Meliana, una población situada en el corazón de L’Horta de València, una de las poquísimas huertas periurbanas que quedan en Europa. Durante siglos, la mezcla del agua, la tierra y la sabiduría de los campesinos han conformado un paisaje espectacular que cambia en cada estación gracias al clima típicamente mediterráneo, con inviernos suaves y veranos calurosos.

Nuestro entorno es un marco incomparable en el que el cultivo ecológico se integra a la perfección, respetando la biodiversidad y, a la vez, ofreciendo hortalizas llenas de sabor y excepcionalmente nutritivas; además, el manejo ecológico preserva el ecosistema porque está exento de fertilizantes y pesticidas químicos.

Vicent Ruiz Romeu, fundador y gerente de Ecoama.

Agricultura sostenible de proximidad

La agrosostenibilidad se encuentra en su ADN desde que comenzó su andadura y toda su actividad está regida por prácticas sostenibles, desde la selección de las semillas hasta el envasado final.

Nuestros cultivos propios están en un radio de 5 km aproximadamente de la planta productora, lo que nos permite recolectar los vegetales en su máxima frescura y reducir así la huella de carbono y el impacto ambiental.

Vicent Ruiz Romeu, fundador y gerente de Ecoama.

No contaminan el aire ni el agua ni la tierra, y fomentan la agricultura de proximidad cultivando artesanalmente las hortalizas y respetando sus etapas de crecimiento. Al mismo tiempo, echan mano de avanzados sistemas tecnológicos para elaborar sus ensaladas de cuarta gama con los estándares de calidad que requiere este tipo de producto.

La planta productora se abastece de energía fotovoltaica gracias a una instalación de placas solares; invertimos recursos para mejorar constantemente el envase y que sea lo más sostenible posible, al tiempo que garantiza la seguridad alimentaria, y actualmente todos los envases de nuestras referencias de cuarta gama son biodegradables.

Vicent Ruiz Romeu, fundador y gerente de Ecoama.

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En pleno Parque Natural del Delta del Ebro –entre arrozales, salinas, dunas, playas y marismas– Humbert y Meritxell, bajo la marca Kenshô, elaboran diferentes tipos de miso con una variedad de arroz mediterránea, siguiendo la técnica tradicional japonesa y de forma ecológica y sostenible.

Fermentados japoneses con arroz del Delta

La historia de Kenshô es la historia de Humbert Conti y Meritxell Jardí, dos enamorados de la gastronomía japonesa que un día tuvieron la idea de hacer sake con arroz del Delta: él, ingeniero especialista en negocios sostenibles; ella, ingeniera agrónoma y cuarta generación de una saga de arroceros de la zona. Desde el primer día, querían desarrollar y mantener el patrimonio local a nivel agrícola, cultural y medioambiental, y el primer paso fue recuperar una antigua masía de la familia de Meritxell en La Ampolla para convertirla en su centro de operaciones.

Técnica oriental, espíritu mediterráneo

El segundo paso se complicó más porque nadie había intentado replicar la técnica japonesa con arroces mediterráneos.

Tras muchas pruebas dimos con la variedad autóctona ideal: el arroz marisma; un grano grande, con mucho almidón en el núcleo y perfecto para elaborar el primer sake mediterráneo ecológico, nuestro gran éxito.

Humbert Conti, impulsor de Kenshô.

Además, “al trabajar con una variedad antigua y local, en equilibrio con el ecosistema, contribuimos a la biodiversidad y tenemos menos problemas de plagas porque es un arroz fuerte y resistente”, añade Meritxell.

La idea original surgió en 2009, pero no fue hasta 2015 que lanzaron su primer producto, y en 2019 comenzó la colaboración con Veritas.

Nos parecía inalcanzable y cuando se presentó la oportunidad no lo dudamos un instante; la relación ha superado nuestras expectativas y en este tiempo, además de suministrarles miso y amazake, hemos colaborado regularmente con los talleres que ofrecen Alf Mota, Mareva Gillioz, Nerea Zorokiain y Camila Loew.

Meritxell Jardí, impulsora de Kenshô.

Fermentación de Kenshô, ecosostenible y con poder probiótico

Gracias a la acción del koji (un hongo del arroz), transforman el arroz en alimentos sabrosos y saludables mediante la fermentación, que no deja de ser un método de conservación utilizado desde la antigüedad.

Los fermentados son clave para cuidar y recuperar el sistema digestivo, ya que contienen probióticos naturales.

Meritxell Jardí, impulsora de Kenshô.

Todos sus productos están certificados por el CCPAE, se elaboran de manera artesanal y sin pasteurizar, sin conservantes ni azúcares añadidos, y tienen un sabor umami natural.

Miso: un alimento milenario

Considerado un alimento medicinal en Japón, el miso fue durante siglos el manjar favorito de la familia imperial y los samuráis. Aunque elaborado según el sistema tradicional japonés, el miso Kenshô es esencialmente mediterráneo y está disponible en Veritas en dos variedades: shiro miso y miso de garbanzos y arroz; el primero es un miso de arroz y soja ideal para sopas suaves y para preparar salsas, aliños, etc., y el segundo es de garbanzos y arroz (sin soja) y es el perfecto sustituto de la sal y un gran potenciador de alimentos.

Amazake: el “yogur” más dulce

El amazake de arroz blanco es una crema dulce y cremosa a base de arroz fermentado. Durante la fermentación, los enzimas del koji rompen los polisacáridos del cereal en azúcares, de ahí su sabor naturalmente dulce sin necesidad de añadir azúcares. Está considerado el yogur japonés porque, gracias a su contenido en fibra, regula las funciones intestinales.

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Los risottos Veritas y las recetas de quinoa y preparados para sofrito de La Despensa Social combinan ingredientes ecológicos con superalimentos de gran valor nutricional. Sin conservantes, colorantes ni aditivos, los elaboran artesanalmente personas con discapacidad intelectual, que depositan todo su cariño en el trabajo y luchan día a día por demostrar sus capacidades.

La Despensa Social, un espacio integral y sostenible

El compromiso social, la ética en el proceso de producción y la transparencia del origen del alimento se han convertido en ejes fundamentales de la decisión de compra de los consumidores. Estos valores forman parte del ADN de Veritas y los compartimos con el grupo TEB (Taller Escuela Barcelona), uno de nuestros proveedores más especiales y queridos.

El grupo nació en 1965 del compromiso y la convicción de familias con hijos con discapacidad intelectual que, al amparo de un espíritu cooperativista, han ido construyendo un engranaje de centros especiales de trabajo sin ánimo de lucro, servicios de viviendas especializados y de inserción laboral, fundación tutelar, clubs deportivos, etc.

Jorge Gutiérrez, director comercial de TEB

Hoy día, el grupo cumple con su misión de generar ocupación en colectivos vulnerables en una clara apuesta por la responsabilidad social y ofrece productos y servicios de calidad, a la vez que da empleo a más de 850 personas con discapacidad intelectual.

El obrador está situado en el barrio barcelonés de Verdun y no solo operan bajo el control del CCPAE (Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica), sino que revalidan anualmente la certificación IFS (International Food Standard), el sello de calidad más prestigioso de Europa en seguridad alimentaria y nada fácil de conseguir.

Los productos de La Despensa Social

Comenzaron suministrando setas frescas; poco después llegó La Despensa Social, una gama de recetas a base de ingredientes deshidratados como quinoas y sofritos muy fáciles de preparar.

Solo trabajan con materia prima ecológica, siempre sin conservantes, colorantes ni añadidos artificiales, y ni una sola E. Las recetas las mezclan y envasan trabajadores con discapacidad intelectual en las salas de alimentación certificadas de nuestros centros especiales de trabajo.

Su departamento de calidad innova continuamente, pero solo venden lo que les gusta comer en casa.

En Veritas puedes encontrar quinoa con calabacín, tomate y semillas de chía y quinoa con setas y semillas de sésamo, además de dos preparados para sofrito: con chili, y con tomillo y orégano.

Deshidratar: la forma más natural de conservar

El hecho de elegir alimentos deshidratados no es casual, ya que la deshidratación es el sistema de conservación más antiguo de la humanidad. Al eliminar solo el agua, los sabores y aromas permanecen íntegramente en el producto, junto con la totalidad de los nutrientes. Además, no necesitan nevera, la caducidad es larga y el desperdicio es cero.

Risottos Veritas, la receta tradicional con un toque especial

Colaborar con Veritas fue algo natural, ya que ambas organizaciones nos encontramos en un momento idóneo hace ya más de una década. Cuando Veritas tuvo la necesidad de buscar un proveedor que elaborase sus risottos fuimos su primera elección.

Jorge Gutiérrez, director comercial de TEB

El risotto es un plato típico de Italia que se prepara con arroz y queso parmesano. La gama de risottos deshidratados Veritas se elabora con ingredientes ecológicos seleccionados, combinando sabores, aromas y texturas diferentes, para que puedas disfrutar de un plato delicioso de una manera rápida y sencilla. A excepción del risotto con gambas, el resto de las variedades (con setas, con tomate y albahaca, con espárragos y con alcachofas) son veganas.

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En la finca de Ramon Garulo cultivan diferentes variedades de manzanas ecológicas que llegan a nuestros supermercados pocas horas después de su recolección. Así puedes disfrutar de su frescura y sabor inigualables y beneficiarte de todos sus nutrientes, que no han tenido tiempo de oxidarse.

Manzanas ecológicas de Lleida

Ramon Garulo es la persona que hay detrás de las peras y las manzanas que se venden en Veritas y su historia es el resultado del esfuerzo, el compromiso y la sostenibilidad.

Nacido en una familia de payeses, se formó como ingeniero agrónomo y fueron su interés por la entomología, su amor por el medio ambiente y su filosofía de vida basada en la responsabilidad y el equilibrio los motivos que le impulsaron a transformar, hace casi dos décadas, la finca familiar en ecológica.

«Con Veritas estamos en contacto diario, planificamos juntos la temporada y vamos solucionando los problemas que surgen»

Ramon Garulo

Un día decidió contactar con Veritas y, tras un primer intercambio de impresiones, se estableció rápidamente una conexión especial porque «compartimos la misma filosofía y nuestra fruta encaja a la perfección: es ecológica, de proximidad y con una huella de carbono mínima», explica Ramon.

La relación laboral es hoy prácticamente fraternal: «estamos en contacto diario, planificamos juntos la temporada y vamos solucionando los problemas que surgen». Además, «el soporte de Veritas es fundamental en este momento en el que la demanda de fruta ecológica crece y los pequeños agricultores vemos como hay grandes empresas que pretenden replicar el modelo industrial de manera ecológica, lo que amenaza el cultivo artesanal y va en detrimento del producto final».

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La manzana es la fruta de Lleida por excelencia y es allí, en Barbens, donde se encuentra la finca. «Tenemos un clima privilegiado para el manzano y conseguimos frutos extraordinarios en cuanto a características organolépticas y nutricionales, siendo su valor principal el manejo ecológico».

El objetivo de Ramon es «crear comunidad, consumiendo productos locales y dando trabajo a gente de la zona»

Ramon Garulo

Para lograrlo, «apostamos por variedades autóctonas y vigorosas, la parcela está rodeada de franjas de seguridad para evitar la posible contaminación ambiental y pasamos hasta cinco veces por cada árbol para recolectar las piezas en su punto».

Además, todos los trabajadores, incluidos los temporales, son vecinos de la comarca y los mismos desde hace 17 años. El objetivo de Ramon es «crear comunidad, consumiendo productos locales y dando trabajo a gente de la zona»

Sin conservantes, sin aditivos, sin aromas artificiales…, ¡solo verduras frescas y nada más! Esa es la esencia de los patés ecológicos Horta de Santa Clara, que facilitan la inclusión sociolaboral de personas en riesgo de exclusión social y diversidad funcional. Lamentablemente, esta gran iniciativa no tendrá continuidad y los patés pronto dejarán de producirse, aunque todavía podrás disfrutarlos durante un tiempo.

Patés artesanos, ecológicos y con un fin social

Estamos muy orgullosos de nuestros compañeros de viaje, con quienes compartimos un objetivo común: ofrecer la mejor alimentación posible para las personas y el planeta. Cuando, además, la forma de producir esos alimentos cumple una función social, nos sentimos aún más orgullosos. Es el caso de los patés ecológicos Horta de Santa Clara, que dan empleo a personas en riesgo de exclusión social y diversidad funcional. Se elaboran con verduras y hortalizas ecológicas recién recolectadas y cocinadas al horno o al vapor, para preservar intactos su sabor y sus nutrientes, y están envasados en vidrio sin aditivos ni conservantes ni aromas artificiales, tan solo con unas gotas de limón a modo de conservante natural.

La suya ha sido una historia de ilusión, esperanza y conciencia social que comenzó cuando las hermanas clarisas de Fortià (Girona) cedieron el monasterio de Santa Clara y sus terrenos a la Fundació Acollida i Esperança, con el compromiso de que tuvieran un uso social.

“Nos entendimos al momento porque queríamos lo mismo: cuidar el entorno de manera ecológica y facilitar la inserción sociolaboral de personas en riesgo de exclusión social y diversidad funcional”.

Josep Maria Lluch, director general de la fundación.

Dos proyectos, un mismo objetivo

En ese momento eran dos los proyectos que estaban sobre la mesa: por un lado, cultivar verduras ecológicas en los jardines del monasterio ofreciendo puestos de trabajo a personas vulnerables; y por otro, convertir el edificio en una residencia para adultos dependientes menores de 65 años. El primero rápidamente vio la luz, encuadrado dentro de las actividades del Centro Especial de Trabajo Mansol Proyectos.

«El éxito fue tal que, además de seguir con el huerto, decidimos hacer patés y confituras vegetales con el apoyo inestimable de Veritas, que nos acompañó en el desarrollo de la línea de patés, desde la preparación del producto hasta el diseño del envase y las etiquetas”.

Josep Maria Lluch, director general de la fundación.

La idea inicial era que ambos proyectos se retroalimentarían, compartiendo suministros y otros gastos.

“Lamentablemente la residencia no ha podido salir adelante por distintos motivos y nos hemos visto obligados a traspasar la gestión del monasterio a la Fundació Mercè Fontanilles”.

Josep Maria Lluch, director general de la fundación.

Aunque el propósito de la residencia sigue en pie, las circunstancias actuales dificultan que sea una realidad a corto plazo, por lo que se han interrumpido tanto el huerto como la producción de patés.

El comienzo de una gran amistad

Aun así, los patés seguirán estando disponibles en Veritas durante un tiempo.

“Tenemos la esperanza de que no sea un adiós, sino un hasta luego, pero hoy en día no está clara la continuidad. Sin embargo, la valoración de estos años no puede ser más positiva y nos sentimos muy satisfechos del camino recorrido junto a Veritas: hemos conseguido cerrar el círculo cultivando verduras ecológicas y elaborando patés con estas”.

Josep Maria Lluch, director general de la fundación.

Hoy los caminos de ambas entidades se separan en el aspecto comercial, pero siguen unidas por su conciencia social y sus esfuerzos para mejorar el mundo en el que vivimos.

¡Hasta un 96% de verduras frescas!

Sin gluten, sin lactosa, sin azúcares añadidos y aptos para veganos, los patés Horta de Santa Clara certificados por el CCPAE poseen un porcentaje muy elevado de hortalizas y apenas un toque de aceite de oliva virgen extra, limón, especias y sal, en la justa medida para resaltar el sabor del ingrediente principal.

Todos ellos son excelentes para dipear, untar en tostadas o acompañar cualquier plato.

• Paté de calçots: contiene un 96% de calçots. Es un perfecto sustituto de la cebolla sofrita como base de cualquier plato.
• Paté de alcachofa: es muy rico en fibra y posee un 91% de alcachofa. Queda ideal servido como montadito con una anchoa por encima y decorado con dados de tomate fresco.
• Paté de berenjenas: elaborado con un 93% de berenjena negra resulta ideal para acompañar un pescado al vapor.
• Paté de pimiento: tiene un color maravilloso gracias a su 83% de pimiento rojo. Su mejor pareja es, sin duda, brandada de bacalao y unas hebras de cebollino.
• Paté de remolacha y kale: con un 94% de verdura, es el compañero perfecto de un huevo poché, frito o para preparar un huevo duro relleno.

Puedes encontrar los patés ecológicos de l’Horta de Santa Clara en la tienda online de Veritas.

Conoce al resto de nuestros compañeros de viaje.

En la mitología romana, Pomona era la diosa de los árboles frutales; de ahí que su nombre fuera el escogido por la empresa familiar catalana Pomona Fruits, en cuyas fincas se cultivan manzanas, peras, albaricoques y paraguayos con métodos ecológicos, biodinámicos y responsables con la naturaleza.

Pomona Fruits – Compañeros de viaje

La historia de Pomona Fruits se entrelaza con la historia familiar de Xavier Viladot, su cofundador y responsable de producción. Todo comienza en Ivars d’Urgell, Lleida, donde el abuelo de Viladot se inició en la fruticultura, su padre continuó y él es la tercera generación de productores de fruta.

Xavier dirige la empresa con Gemma Llanes, su mujer, y juntos han hecho la transición a ecológico, una transición ligada a su papel de padres.

Al tener hijos pequeños, comenzamos a consumir producto ecológico y ahí nació la inquietud de reconvertir la finca.

Xavier Viladot, su cofundador y responsable de producción.

Desaprender para aprender

Al realizar la conversión tuvimos que desaprender para volver a aprender, volviendo a los orígenes y observando a la plantación como un todo.

Xavier Viladot, su cofundador y responsable de producción.

Xavier agradece el soporte recibido de la Agrupación de Defensa Vegetal (ADV) de Producción Ecológica de Ponent, una agrupación sin ánimo de lucro que nos asesora en el control de las plagas y nos aconseja con las plantas; y también estamos muy agradecidos a Veritas, que nos ha ayudado a salir adelante, vendiendo nuestra fruta, ofreciéndonos asesoramiento y compartiendo sus conocimientos.

Sin duda, la ADV Ecológica de Ponent ha sido un aliado crucial en este viaje y Marc Benet, técnico asesor de la ADV, explica cómo apoyan a los agricultores locales.

Asesoramos en el control de plagas y enfermedades, colaboramos para que la certificación ecológica salga bien, apoyamos a las familias agrícolas en la comercialización de sus productos, promovemos la biodiversidad…

Marc Benet, técnico asesor de la ADV.

Agricultura regenerativa y biodinámica

Con el tiempo, han ido más allá del cultivo ecológico.

De la mano de Veritas, nos hemos formado en agricultura regenerativa, buscando caminos que preserven el entorno y procurando que los frutos sean más sanos y sabrosos.

Xavier Viladot, su cofundador y responsable de producción.

La agricultura regenerativa propone un modelo en el que interactúan animales y vegetales para regenerar el equilibrio del suelo, mejorar su fertilidad y crear un ambiente propicio para las plantas. También recientemente, han obtenido la certificación Demeter en agricultura biodinámica, que considera que todos los seres de una finca están relacionados y busca lograr más biodiversidad en los campos, mayor fertilidad del suelo y que los frutos tengan más vitalidad.

Objetivo: cuidar la salud y el medioambiente

Gemma Llanes, cofundadora y responsable de ventas y almacén de Pomona Fruits, resume en tres pilares el espíritu de la empresa:

Continuar aprendiendo de la naturaleza, mejorar los procesos productivos para ser cada vez más sostenibles y conseguir un producto de calidad y sabroso, y contribuir a crear conciencia.

Gemma Llanes, cofundadora y responsable de ventas y almacén.

Igualmente, consideran que los niños y las niñas son el futuro y es muy importante explicarles qué es un producto ecológico y los beneficios de la producción ecológica, y por eso visitan escuelas de la zona; a la vez, comparten sus experiencias en escuelas agrarias para explicar a otros agricultores cómo producir de una forma sostenible y animarlos a hacer el cambio a este tipo de producción.

Al final, cuando consumes un producto ecológico, no solo cuidas tu salud también cuidas tu entorno.

Gemma Llanes, cofundadora y responsable de ventas y almacén.

Conoce al resto de nuestros compañeros de viaje.

Puedes encontrar nuestras manzanas ecológicas en la tienda online.

Hoy entrevistamos a Ramon Garulo, nuestro compañero de viaje en Barbens, Lleida, que nos sirve unas manzanas buenísimas. Su pulpa dulce, jugosa, crujiente y aromática las convierte en una delicia para el paladar, y gracias al cultivo ecológico aportan una gran cantidad de nutrientes muy beneficiosos.

Garulo – Compañeros de viaje

Nacido en una familia de campesinos, Ramon Garulo estudio ingeniería agrónoma y al cabo de un tiempo decidió dedicarse a la producción ecológica de manzanas, peras y frutas de hueso como la nectariana y el paraguayo. «Me gusta mucho la entomología, soy un apasionado de los insectos, y el respeto al medio ambiente y la sostenibilidad son parte fundamental de mi filosofía de vida. Estos fueron los motivos que me empujaron a apostar por la agricultura ecológica en 2003″. Poco después contactó con Veritas y rápidamente se estableció una conexión especial. » Yo ya conocía las tiendas y compartía su filosofía. Juntos planificamos la temporada y decidimos las variedades y cantidades de fruta que trabajamos». «Desde el primer día, nuestro objetivo ha sido producir fruta de calidad, mejorando la biodiversidad y salvaguardando el entorno natural de nuestras tierras. El cultivo ecológico se basa en planteamientos de sostenibilidad y no se reduce a eliminar los fertilizantes y los pesticidas, sino que necesita un manejo del suelo y del entorno correctos. Las manzanas y las peras están consideradas alimentos casi medicinales, y como la recomendación principal siempre es que se coman con piel, sólo el cultivo ecológico garantiza que la pieza se puede comer completa, sin pesticidas», explica Garulo. En su finca hacen un cultivo como el de antes y recolectan cuando cada una de las piezas llega a su punto óptimo de maduración, sin utilizar ningún tipo de químicos. Además, todo el perímetro está rodeado de unas franjas de seguridad para evitar la posible contaminación ambiental de las fincas vecinas que hacen cultivo no ecológico. Los frutos se cogen a mano en el momento justo siguiendo unos parámetros concretos. «Analizamos el azúcar, la firmeza y el índice de maduración, para sólo ofrecer piezas de alta calidad con las mejores cualidades organolépticas y nutricionales. Y para conseguirlo pasamos hasta 5 veces por cada árbol para asegurar que cada pieza se coge en su punto ópimo de maduración». Durante los meses fríos y, una vez acabada la campaña se realiza la poda de los árboles, una actividad que se tiene que hacer cuando el árbol no tiene hojas. Con los rayos de sol de la primavera, los brotes de las hojas se despliegan y las flores empiezan a crecer en las puntas de las ramas. Comienza entonces el proceso de polinización que culmina con la aparición de los primeros frutos. Durante el verano, los frutos crecen y gradualmente van cambiando de color. A finales de agosto empiezan a madurar y justo antes de la cosecha llegan al punto ideal de dulzor.

Variedades de manzanas

Se trata de una fruta ideal para tomar a cualquier hora y encaja en todo tipo de dietas gracias a la baja aportación calórica y a su riqueza en fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. La cultura popular dice que si se toma en ayuno es un poderoso depurativo natural.

• Golden: es una fruta de piel suave y de color amarillo brillante. Su pulpa es muy sabrosa por su riqueza en azúcares y es una de las variedades más consumidas. Es ideal para elaborar compotas o purés infantiles, zumos o pasteles.
• Royal Gala: esta variedad tiene la piel brillante con estrías rojas o anaranjadas sobre un fondo de color amarillo verdoso. Pequeña e irregular, su pulpa es dulce, tierna, crujiente y consistente. Gracias a su aroma y excelente sabor, recomendamos el consumo en crudo.
• Fuji: muy popular en Japón, su pulpa es densa y crujiente. Tiene una duración más larga porque la época de recogida es tardía. De color amarillo y rojo, es muy atractiva visualmente. Se consume en fresco, en compota, cocinada y asada.
• Red delicious: su piel es de un suave rojo oscuro. Tiene una forma ligeramente alargada y la pulpa es blanca, suave y jugosa. La puedes tomar cruda, asada y en compota.

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Situada en medio del pueblo de Grabuac, cerca de Vilafranca del Penedès, Bodegas Can Suriol es una masía con 25 hectáreas de viña donde se cultivan diferentes variedades de uva: macabeo, xarel·lo, parellada, garnacha blanca, pinot noir, merlot… En nuestras tiendas encontrarás de forma exclusiva los vinos y cavas Castell de Soterra.

Bodegas Can Suriol

Can Suriol es una bodega pequeña que ofrece producto de calidad y que siempre ha huido de las grandes producciones, un hecho que nos llamó la atención. Cuando le preguntamos a Assís Suriol, el enólogo de Can Suriol, porqué decidió hacer vino ecológico nos explica que «en Can Suriol siempre hemos hecho nuestros vinos siguiendo los métodos naturales de la agricultura ecológica. Por eso, cuando en 1998 nos planteamos conseguir la certificación, fue una transición natural, un simple trámite». Para la familia Suriol colaborar con Veritas implicó apostar por una filosofía compartida. «Es muy importante que la agricultura ecológica llegue a todo el mundo y ofrecer el mismo abanico de productos que ofrece el mercado no ecológico. Este es el gran valor añadido de Veritas. Es una de las pocas tiendas ecológicas en las que se puede hacer la compra completa de un producto eco. Por tanto, no se trata sólo de que nuestros productos lleguen a más gente, también queremos incentivar el consumo ecológico como elemento protector de la salud». «Si queremos elaborar un gran vino o un gran cava la naturaleza sólo nos ofrece un camino: producir uvas de calidad. Por este motivo disponemos de nuestras propias viñas, a partir de las cuales elaboramos exclusivamente vinos de cosecha propia y en poca cantidad», explica Assís Suriol, que diariamente vigila la viña y decide las tareas que hay que hacer. Esta uva ecológica cuenta con la certificación del CCPAE y las diferentes denominaciones de origen, en cada una de las variedades. En el periodo de maduración de la uva se hacen rigurosos controles de maduración sobre cada una de las viñas.

Vino con personalidad propia

Para que el mosto se convierta en vino sus azúcares tienen que fermentar y transformarse en alcohol. Eso sucede de manera natural con las levaduras que se encuentran en la piel de la uva, pero en la viticultura no ecológica se utilizan unos productos químicos tan potentes que, además de proteger la viña de sus plagas, también matan las levaduras. Así, cuando llega el momento de la fermentación del mosto no ecológico, esta no se produce si no que se añaden levaduras químicas. En los vinos ecológicos las levaduras naturales de la uva llegan al mosto y no hace falta añadir ni quitar nada para provocar el proceso de fermentación. Las levaduras que hay en la piel de la uva son únicas para cada viña y son producto de su entorno. De esta manera, el vino y el cava ecológico resultantes responden a las características de su lugar de origen y mantienen una personalidad única. La agricultura ecológica es un todo, un círculo natural con una flora y una fauna características. Eso no se puede ignorar ni alterar: hay que preservar el equilibrio medioambiental para que se de el ecosistema que hace que la planta, en este caso la viña, esté viva y sana. Asís Suriol nos explica cómo lo hacen: «no tratamos la tierra en si, sólo aplicamos los abonos y el estiércol que compostamos. Todas las cepas que se podan se incorporan en ka tierra como adobo orgánico. Así, todo lo que un día formó parte de la tierra vuelve y se cierra el círculo. Y lo mismo hacemos con la uva: nos quedamos el jugo, pero la piel la compostamos y la echamos en la viña para aportarle vitaminas. El resultado es una uva de calidad, con más vitaminas, más calcio y más nutrientes». Conoce al resto de nuestros compañeros de viaje.

Biobel es la empresa de detergentes ecológicos que gestionan los hermanos Beltrán en Castellón. Los detergentes ecológicos están elaborados con ingredientes naturales de origen vegetal y su eficacia va más allá del lavado, ya que se aprecian los resultados en el estado de la piel, la salud y el medio ambiente. Son muchos los motivos que hacen aconsejable el uso de jabones y detergentes ecológicos: ayudan a prevenir y evitar la aparición de alergias y dermatitis, alargan la vida de los tejidos y contribuyen a la protección del medio ambiente, ya que en su composición sólo hay materias primas naturales. En nuestras tiendas puedes encontrar jabones y detergentes ecológicos Biobel, elaborados por los hermanos Beltrán, una empresa familiar que fabrica jabones desde 1922. Desde aquella primera fábrica situada en Xert hasta la actual en Almazora, han pasado muchos años y se han acumulado experiencias, pero la forma de trabajar sigue siendo la misma. «Hoy en día continuamos fabricando diferentes tipos de jabón tradicional para la ropa adaptados a su uso en la lavadora, pero que siguen conservando las propiedades del jabón de toda la vida», explica Mara Beltrán, la cuarta generación de la familia y actual responsable de relaciones comerciales. Sus objetivos son ofrecer una alternativa de calidad y dar solución a los actuales problemas medioambientales. «Somos la primera empresa española en fabricar una completa línea de productos ecológicos certificados para el lavado de la ropa y la limpieza del hogar que, además cuiden de la salud de la piel y del medio ambiente». Precisamente, el hecho de compartir con Veritas valores y filosofía de trabajo posibilitó que las dos empresas nos entendiésemos a la perfección desde el minuto cero. «Empezamos con la línea ecológica en el año 2011 y en seguida nos dimos cuenta que nuestros productos encajaban a la perfección en las tiendas Veritas. Rápidamente llegamos a un acuerdo y nuestra relación es cada vez más estrecha».

Detergentes que cuidan el medio ambiente

Actualmente la mayoría de jabones y detergentes del mercado no ecológico están elaborados a base de componentes químicos. La utilización de estos aditivos tiene efectos muy negativos para la naturaleza, ya que es inevitable que lleguen a ríos y mares e impacten en el medio ambiente, contaminen aguas, amenacen a la fauna acuática y causen malos olores. «Somos conscientes de la importancia de conservar el medio ambiente, y por eso ofrecemos la línea Biobel». Desde sus inicios la empresa apostó por utilizar ingredientes vegetales de origen natural, y con la aparición de los primeros detergentes sintéticos para lavadora durante los años 50 continuó fabricando el jabón tradicional y lo adaptó para su uso en máquina.

• Biodegradables: generan menor impacto en el entorno acuático y ayudan a prevenir posibles enfermedades ambientales desencadenadas por la excesiva exposición a agentes químicos y tóxicos.
• Envases mínimos y reutilizables: se intenta utilizar siempre el mínimo de embalaje y los envases son totalmente reciclables. Y todos tienen el punto verde, es decir, forman parte del sistema europeo Ecoembes para la recogida y reciclaje de envases.
• Eficaces a baja temperatura: de esta manera contribuyen al ahorro de recursos energéticos. De hecho, el envase del producto incluye consejos de dosificación y lavado, para el ahorro de energía y producto.

Ingredientes naturales que limpian y cuidan a ropa

«La característica que diferencia nuestros productos ecológicos de la mayoría de limpiadores del mercado es que están hechos con auténtico jabón natural, fabricado a base de aceites vegetales, y no contienen ningún ingrediente de origen petroquímico, al contrario de lo que pasa con los detergentes no ecológicos», afirma Mara.

• Origen vegetal: están elaborados exclusivamente con materias primas de origen vegetal y evitan el uso de derivados del petróleo y de químicos en su composición, como fosfatos, enzimas, blanqueantes ópticos, colorantes artificiales, etc. Evidentemente no contienen trazas de origen animal y ninguna de sus fórmulas ha sido experimentada con animales.
• Perfume natural: nunca utilizan perfumes sintéticos, sino que se utiliza aceite esencial de lavanda, que deja un suave y duradero aroma a la colada.
• Limpieza profunda: llegan hasta el interior de las fibras y tienen una gran capacidad desinfectante. Son adecuadas para diferentes tipos de tejidos y manchas y siempre obtienen resultados excelentes.
• Ropa perfecta: no son agresivos ni estropean la ropa. Por tanto, ayudan a alargar la vida de las piezas.
• Para todas las pieles: evitan las irritaciones de la piel o escozores en las pieles sensibles, atópicas o con problemas cutáneos.
• No es necesario añadir suavizante: gracias a los ingredientes basados en la jabonería tradicional, la ropa queda suave y esponjosa de manera natural. Los suavizantes suelen incorporar ingredientes y perfumes sintéticos que acaban cargando la ropa de sustancias químicas y alergénicas.

Línea Biobel: ecológica y certificada

Todos los productos Biobel se elaboran exclusivamente con ingredientes seleccionados de origen vegetal. Además, están certificados individualmente por Ecocert, uno de los sistemas de control más estrictos.

• Detergente: enriquecido con jabón. Potente detergente líquido para lavadora con aceite esencial de lavanda que deja un agradable aroma a toda la colada. Apto para todo tipo de tejidos , está enriquecido con jabón natural, de manera que cuida y alarga la vida de la ropa a la vez que la suaviza.
• Ropa delicada: con aceite de coco. Producto para lavar a mano o en máquina tejidos delicados como lanas, sedas, fibras naturales… El aceite de coco limpia la ropa sin estropearla. Contiene aceite esencial de lavanda.
• Jabón de coco: cien por cien aceite de coco puro. Una pastilla de jabón para rentar ropa a mano y que también puede usarse para la higiene personal (manos, cara y cuerpo). Produce una abundante espuma muy cremosa.
• Blanqueante: limpiamanchas con percarbonato de sodio. Conocido como oxígeno activo, el percarbonato de sodio es un potente limpiamanchas, desinfectamente y desodorizante. Elimina las manchas difíciles y consigue un blanco luminoso de forma natural sin lejía, ni cloro, ni blanqueantes ópticos. Se puede utilizar como pretratamiento o directamente en el tambor de la lavadora para reforzar la acción del detergente. No contiene perfume.
• Quitamanchas: a base de jabón potásico. Un eficaz quitamanchas elaborado con aceites vegetales que elimina manchas difíciles de todo tipo de ropa y colores, sin agredir los tejidos.
• Jabón líquido para bebés y pieles sensibles: enriquecido con aloe vera. Elaborado a base de aceite de coco, lo recomiendan los pediatras y dermatólogos para limpiar la ropa que está en contacto con la piel de los bebés y de los adultos con problemas dérmicos. Está enriquecido con extracto de aloe vera y glicerina. Se puede utilizar a mano o máquina y es adecuado para lavar los pañales de tela porque limpia en profundidad y elimina los olores.

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El principal objetivo de Zealia Bio es ofrecer productos ecológicos de máxima calidad para personas celíacas y sensibles al gluten. La empresa elabora todos sus productos siguiendo los principios de sostenibilidad y comercio justo.

Alimentos ecológicos 100% libres de gluten

Cada 27 de mayo se celebra el Día Nacional de la las personas celíacas, una fecha que da visibilidad y apoyo a las personas que no toleran el gluten. La celiaquía afecta al 1% de la población española y cuyo único tratamiento es una dieta exenta de gluten.

En nuestras tiendas puedes encontrar un gran número de productos ecológicos sin gluten, entre los que destacan los de Zealia, uno de nuestros proveedores más queridos.

Un pequeño obrador artesanal

Fue la inquietud de conseguir un producto ecológico y sin gluten, de calidad superior y sin aditivos químicos, lo que impulsó a Eduard Dàvila y Rosa Quero a fundar la empresa hace ya más de 10 años.

Ambos teníamos formación y experiencia en el campo de la alimentación. Rosa es licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y yo soy doctor en Ciencias Experimentales. El primer paso fue montar un pequeño obrador, en el que pasamos muchas horas elaborando y horneando de manera artesanal.

Eduard Dàvila, fundador de Zealia Bio.

Los inicios no fueron fáciles y hubo muchas pruebas e intentos fallidos porque no hay recetas mágicas.

Podríamos decir que no nos equivocamos mil veces para conseguir un pan sin gluten esponjoso y saludable, sino que descubrimos mil maneras de no hacerlo.

Eduard Dàvila, fundador de Zealia Bio.

El encuentro con Veritas marcó un antes y un después para Zealia.

Solo tenemos palabras de agradecimiento. Veritas nos ayudó, nos acompañó y hasta confiaron en nosotros para elaborar referencias sin gluten de su marca propia.

Eduard Dàvila, fundador de Zealia Bio.

Sin aditivos químicos ni grasas trans ni azúcares refinados

Buscan ser una alternativa a los habituales productos sin gluten ofrecidos por la industria que no tienen gluten, pero se les añaden aditivos sintéticos y grasas poco saludables que buscan imitar las características organolépticas del alimento original, a la vez que incrementan la cantidad de azúcar y sal para potenciar los sabores.

La esencia de nuestras recetas es seleccionar ingredientes naturales, ecológicos y nutritivos, evitando los azúcares refinados y las grasas hidrogenadas.

Rosa Quero, fundador de Zealia Bio.

Además de las cualidades organolépticas, es fundamental garantizar la seguridad que requiere un producto sin gluten, por lo que disponen de la certificación europea de espiga barrada, aparte de la certificación ecológica de todos los productos y la certificación vegana, cuando es el caso.

Pan de masa madre y mucho más

El pan fue el primero de sus productos y es también su producto estrella. Lo hacen como antes, con masa madre y una fermentación de 18 horas, con ingredientes que le proporcionan un óptimo perfil nutricional. Sus panes (chapata, de molde, de hamburguesa…) contienen fibra prebiótica y una mezcla de harinas nutritivas como la de trigo sarraceno, garbanzo, arroz, mijo, tef, quinoa…, que son integrales en muchas ocasiones.

La oferta de Zealia Bio ha ido evolucionando con el tiempo y actualmente tienen repostería (cookies, magdalenas), snacks (colines, tostadas), cereales (wraps, barritas), bases de pizza y pasta (fusilli). Y para sustituir al azúcar blanco refinado, optan por azúcar de dátil, de coco, integral de caña o concentrado de jugo de manzana.

En la tienda en online de Veritas encontrarás todos los productos de Zealia Bio. En concreto destacamos los panes proteicos low carb, bajos en carbohidratos y sin gluten. Ecológicos y muy ricos en fibra y omega-3, se elaboran sin harinas, a base de entonces y copos de alforfón, y los tenemos en tres versiones: Neuro+, Inmuno+ y Body+. Ideales para deportistas y aptos para las dietas keto y paleo!

Comprometidos con la salud de las personas y el planeta

Para Eduard y Rosa, Zealia Bio es una forma de entender la vida; aplican el conocimiento a la elaboración de alimentos saludables sin gluten ecológicos y buscan mejorar el bienestar de sus consumidores, su equipo y la red de clientes y proveedores. Defensores de la cultura de crear un mundo mejor en términos de salud, prosperidad y sostenibilidad, utilizan materiales 100% reciclables para sus envases, están comprometidos con los ODS y, aunque no están certificados como comercio justo, siguen sus directrices y respetan sus valores.

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Casabella Natura es la empresa de Rosa y Àngels, dos hermanas que desde el Berguedà apuestan por las conservas vegetales. El principal producto que elaboran son las cremas de verduras. Las formulan siempre teniendo en cuenta sus propiedades nutricionales y organolépticas. Por ejemplo, destacan la crema de brócoli y la de guisantes con menta. Recientemente han comenzado a introducirse en el mundo de los cereales, cultivados también en el Berguedà. Empezaron trabajando con setas, ya que su familia tenía un negocio de setas y trufas, que son los productos locales por excelencia. Decidieron apostar por la certificación ecológica, en respuesta a la demanda de la gente, que apreciaba el producto natural pero solicitaba un paso más. Un valor añadido a sus premisas de natural, salud e innovación. Tanto Rosa como Àngels son dos consumidoras inquietas, que les gusta saber lo que comen. El origen y la transformación de los productos para ellas son importantísimos. Tal y como nos explican «la relación que tenemos con Veritas es buenísima y cercana. No es sólo una relación comercial, sino familiar incluso». Además, les gusta trabajar con nosotros, porque apreciamos los productos de temporada y respetamos los ritmos naturales. «En Veritas aceptan que se acabe la espelta pequeña y no haya una nueva cosecha hasta agosto». Conoce al resto de nuestros compañeros de viaje.      

Euskaber es la agrupación de pequeños agricultores del País Vasco que nos sirven los huevos ecológicos a nuestras tiendas del norte de España. Descubre qué garantiza la certificación ecológica. Esteban Acha es la persona al frente del proyecto Euskaber: Euskadiko Arrautza Berezlak, huevos especiales de Euskadi. «Soy granjero de nacimiento. Desde niño, en mi casa siempre hemos tenido gallinas y el devenir profesional me ha llevado a liderar este proyecto, en el que criamos gallinas en libertad, camperas y ecológicas». Desde Euskaber realizan una comercialización conjunta de todos los huevos que se producen. Son 22 granjeros y hoy, Chiqui y Vanesa nos abren las puertas de su granja». Chiqui lleva 10 años dedicándose a la producción ecológica. «Nací en un caserío, desde pequeño aprendí a recoger huevos. Para mí, un caserío sin gallinas es como ir al monte en verano y ver una fuente sin agua. Así que con unos amigos pensamos en recuperar unos caseríos que estaban abandonados». En el desarrolló rural empezó con ovejas y manzanos y después contactó con Esteban Hacha, quién le informó de lo que podían hacer conjuntamente. «Desde ahí, vivimos todos los días en la tierra y tenemos 2.800 gallinas que ponen el huevo diariamente». Vanesa nos explica que se puso en contacto con Esteban para que le ayudase a montar su granja. «Llevamos tres años y medios con ella y estamos muy contentos. Yo soy de ciudad, era chofer de ambulancia y sabía que aquello no era lo que quería», nos explica. Esteban rememora como fue el primer encuentro con Veritas; «ligamos desde el primer minuto y nos sentimos parte del proyecto Veritas en el País Vasco. De hecho, para Euskaber ser proveedores de Veritas es un reconocimiento a nuestra labor. Conocíamos los supermercados en Cataluña y cuando vinieron la País Vasco nos contactaron». Conoce al resto de nuestros compañeros de viaje.

Los chocolates Veritas y Blanxart comparten mucho más que sabor y calidad: están hechos en la misma fábrica, en Sant Joan Despí, donde se elaboran de manera artesanal, sin aditivos y con un fuerte enfoque en el origen del cacao.

Blanxart se ha consolidado como una marca referente en el mercado de chocolates ecológicos gracias a su compromiso con la calidad, el sabor y la sostenibilidad. Con una historia que se remonta a 1954, la marca elabora sus productos con cacao de orígenes únicos gracias al método bean-to-bar. Este proceso empieza con una cuidadosa selección de habas de cacao, procesándolas hasta convertirlas en chocolate. De esta forma, Blanxart está presente en toda la cadena de valor en la producción, desde la elección del cacao hasta el envasado.

“Somos uno de los únicos productores en España que elaboramos nuestras recetas con el método bean-to-bar; por eso, nuestros chocolates son únicos y de una calidad superior”

Marta Conejero, responsable de calidad de Blanxart.

Chocolates con origen

Blanxart trabaja con cacao de las mejores plantaciones del mundo, seleccionando granos de regiones como el Congo, Perú, Brasil, Nicaragua y República Dominicana, entre otros países. Por este motivo, cuenta con una materia prima de una naturaleza excepcional y con un alto valor aromático y organoléptico.

“Es importante separar los orígenes del cacao porque cada uno tiene su carácter. No es lo mismo un cacao de una región que de otra, por eso no mezclamos el cacao de diferentes orígenes para que el chocolate sea de alta calidad”.

Marta Conejero, responsable de calidad de Blanxart.

Además, la marca apoya el comercio justo, estableciendo relaciones de confianza con las cooperativas de origen y garantizando condiciones dignas para los productores locales de cacao.

“Para estas cooperativas es un seguro trabajar con Blanxart, ya que establecemos relaciones transparentes. Se paga un precio justo por cada cosecha y los productoresproductores tienen la certeza de que su cacao va a acabar en un producto de calidad”.

Marta Conejero, responsable de calidad de Blanxart.

Un proceso artesanal que marca la diferencia

Uno de los aspectos que distingue a Blanxart es su cuidadoso proceso de elaboración del chocolate. Tras la selección del cacao, los granos se tuestan a llama directa, un proceso que se ajusta minuciosamente según cada lote. Desde sus inicios, esta es una de las señas de identidad de la marca que hace que su chocolate sea único en el mercado.  

Posteriormente, se descascarillan los granos y se elabora una pasta de cacao que se mezcla con azúcar, manteca de cacao y, ocasionalmente, leche, para elaborar cada receta. A continuación, se procede al conchado, un proceso de dos días en que un rodillo de piedra masajea el chocolate para que se evaporen los ácidos del fruto del cacao, se desarrollen todos los aromas y quede una textura mucho más suave. Finalmente, el producto se atempera y se moldea para obtener su perfecta cristalización, textura y brillo.

“En Blanxart mantenemos esa alma artesanal, con recetas elaboradas con ingredientes nobles, sin aditivos y sin gluten, tan solo con cacao, manteca y azúcar, con lo cual nuestras recetas son veganas, excepto las modalidades con leche”.

Marta Conejero, responsable de calidad de Blanxart.

Compromiso con la sostenibilidad

Blanxart apuesta por la producción ecológica desde sus inicios. Su línea de chocolates ecológicos garantiza productos libres de pesticidas y fertilizantes de síntesis química, con todas las garantías de la certificación correspondiente. Además, la marca ha eliminado el uso de aluminio y plástico en sus envases, optando por materiales reciclables que cuidan tanto la calidad del chocolate como el medioambiente.

“Desde hace tiempo decidimos envolver el chocolate con papel vegetal, evitando el uso de materiales poco sostenibles, como el plástico o el aluminio”.

Marta Conejero, responsable de calidad de Blanxart.

Chocolates ecológicos Veritas

En Veritas y Blanxart compartimos los mismos valores y filosofía, y por este motivo caminamos juntos para poder ofrecer el mejor chocolate ecológico del mercado. Desde sus orígenes hasta que llega a nuestros supermercados, nuestros chocolates han pasado por un proceso laborioso donde hay muchas personas que ofrecen su mejor versión para que puedas disfrutar de un producto de calidad.  Puro 100%, con leche, almendras, avellanas o con el 72% de cacao, ¿cuál es tu preferido?

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Puedes encontrar estos chocolates y más productos ecológicos en los supermercados Veritas.

Masia Moliner es una finca ubicada en Castellví de la Marca, en la que Rafa, junto a su familia, cultivan frutas y verduras ecológicas. La carretera que lleva a Masia Moliner nos transporta a otra época. Su huerta colorida y apacible nos hace olvidar la acelerada vida en la gran ciudad y vemos una existencia tradicional y laboriosa, reflejo de como nuestros abuelos trabajan a diario la tierra para poder dar de comer. Rafael Moliner nos cuenta que la tradición huertana de su familia se remonta a mediados del siglo XIX, cuando sus antepasados Vicente y Pedro ya trabajaban los pequeños bancales que con esmero construían a orillas del río Maimona, en Castellón. «Hoy nuestra huerta se encuentra en Castellví de la Marca, en el Alt Penedès, donde disfrutamos de un clima cálido y prelitoral ideal para trabajar la tierra». Ha pasado mucho tiempo, pero en Masia Moliner trabajan y cuidan la tierra igual que hacían sus abuelos. «Sin ser conscientes ellos hacían una agricultura ecológica y sostenible, que ahora nos parece que descubrimos, pero que no es otra cosa que la vuelta a los orígenes». Y lo hace con esmero y compromiso, valores que comparte con Veritas. «De ahí que la relación que mantenemos sea más de compañeros de viaje, que no de simples colaboradores comerciales. Cuando obtuve mi primera cosecha ecológica tenía claro que quería que mis verduras y hortalizas estuvieran en Veritas porque es todo un referente en el mercado ecológico. Así que entré en un supermercado y pregunté directamente por el jefe de compras. A partir de ahí todo fue rodado: visitaron la finca, llegamos a un acuerdo y desde entonces compartimos objetivos y visión de presente y futuro», nos explica. Rafa tiene claro cuáles son los objetivos de la agricultura ecológica y los defiende apasionadamente. «No aplicamos productos de síntesis química ni herbicidas, fertilizamos con estiercol orgánico y tenemos una visión de la sanidad vegetal que incluye la gestión de la biodiversidad y la lucha biológica. Estamos certificados por el CCPAE, pero más allá del producto ecológico, buscamos producir y comercializar frutos que sean de proximidad, a la vez que social y económicamente sostenibles». Gracias a la marianda «que es como se conoce al aire del mar que nos llega durante la noche de la zona de Vilanova», toda la huerta amanece cubierta de una beneficiosa humedad. Ese hecho, unido a la excepcional orientación de la finca hace que Masia Moliner sea muy productiva durante todo el año. Cada mañana recogen las frutas y verduras que están en su justo punto de maduración al sol y «en 4 horas están en el almacén de Veritas. Nuestras hortalizas conservan intactas todas sus propiedades nutricionales porque apenas transcurren unas horas entre que las recogemos y se ponen a la venta».

¿Cómo previenen las plagas?

• Ni químicos ni pesticidas: las plagas se tratan con remedios naturales, como cola de caballo hervida y ortiga.
• Plantas que ayudan: otro punto básico es seguir las leyes de la naturaleza y aprovecharlas. «En medio del huerto plantamos flores que atraen insectos buenos, es decir que son depredadores naturales de los enemigos de nuestros cultivos».
• Barreras naturales: una de las cosas que más llama la atención al mirar el huerto de la Masia Moliner es que tiene malas hierbas. Utilizan el acolchado, que consiste en dejar que los pasillos de la huerta estén cubiertos por una capa protectora de hierba. Tiene muchas ventajas. Entre ellas, inhibe el crecimiento de hierbas no deseadas, aporta materia orgánica al suelo, retiene la humedad de la tierra, protege las raíces de los cambios bruscos de temperatura y favorece la biodiversidad.

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El huerto de Carme está ubicado en Camarles, Tarragona; y allí es donde se cultivan la gran cantidad de frutas y verduras ecológicas que encontrarás en nuestras tiendas. Sin pasar por cámaras frigoríficas, van directamente del campo a la tienda, por eso mantienen su frescura característica, el sabor y la textura originales, además de todos los nutrientes intactos, ya que no ha tenido tiempo de oxidarse. La responsable de la finca, Carme Martí, nos explica cómo hace años, junto a su familia, decidieron empezar a cultivar el huerto ecológico para consumo propio, pero muy pronto brotó en ellos la inquietud de compartir aquellas verduras deliciosas. «Como nos preocupaban los insecticidas que se utilizan en el cultivo no ecológico, decidimos hacer un huerto como el de nuestros padres, sin añadir ningún químico». Además, añade que «el motivo principal del ecológico es conservar la naturaleza, cuidar la tierra, que la que nos tiene que dar la vida, y cuidarte el cuerpo. Eres lo que comes y hay que comer sano». En este proceso, «fue clave el contacto con Veritas porque nos dio el soporte de saber que nuestro cultivo tendría salida. Nuestros productos encajaban perfectamente en sus objetivos: son ecológicos y de proximidad, hechos que garantizan calidad, frescura y un mínimo impacto de huella de carbono», comenta Carme. Ya hace 6 años que trabajamos juntos y Carme define la relación «como si tuviese una familia en Barcelona». «Además, gracias al soporte de Veritas, los campesinos podemos continuar haciendo eso que nos gusta y transmitir a nuestros hijos la tradición que hemos heredado de nuestros antepasados». Otro de los objetivos de Veritas es la recuperación de variedades antiguas que contribuyen a aumentar la biodiversidad de nuestra tierra. Para conseguirlo colaboramos estrechamente con Carme, quien nos explica que «detrás de cada variedad antigua hoy recuperada hay toda una búsqueda que no siempre es fácil de hacer. A veces recurrimos a los bancos de semillas, pero esta vía no siempre funciona. Es el caso de los tomates cuarentena, una variedad que recuperamos hacer un par de años gracias a una ONG de Valencia que nos cedió las semillas». Todas las variedades se adaptan perfectamente a la tierra y su cultivo es cien por cien natural, más lento y sin ningún tipo de sustancia química, respetando su crecimiento natural y conservando el medio ambiente. «Esto hace que el producto final tenga más sabor y más calidad», sentencia Carme Martí.

Variedades de El huerto de Carme

«Para poder ofrecer todo un abanico de verduras, hortalizas y frutas, este año hemos cultivado un montón de especias y variedades» El resultado es una cesta más colorida que nunca, donde tomates, pimientos, calabacines, berenjenas, melones, sandías, etc. conviven en armonía con el objetivo de enriquecer la dieta y aportar al organismo la cantidad necesaria de nutrientes. No obstante, su producto estrella son los tomates: «hacemos muchas variedades de tomates, siempre buscando el sabor óptimo. El rey, para nosotros, es el berner rose».

• Melón: fruta refrescante y aromática que destaca por su contenido en agua.
  • Melón piel de sapo: la piel es de color oscuro y la carne es dulce, crujiente y consistente.
  • Melón galia: muy aromático, tiene una pulpa blanca verdosa y blanda.
  • Melón cantalupo: es de pulpa dulce y de color naranja.
• Sandía: un fruto jugoso de bajo contenido calórico que tiene propiedades depuradoras, refrescantes y diuréticas. Su color rojo proviene del licopeno, un antioxidante asociado a la salud cardiovascular.
  • Sandía negra: redonda, con la corteza de color verde intenso y la pulpa muy dulce.
  • Sandía verde sin semillas: se caracteriza por su textura crujiente y la ausencia de semillas.
• Pimiento: un alimento muy rico en vitamina C y que aporta una gran cantidad de nutrientes con efecto antioxidante.
  • Pimiento California: de carne dulce y gruesa, es ideal para dar color a la ensalada.
  • Pimiento italiano: verde, alargado y de sabor dulce, es especial para freír.
• Calabacín: no tiene ningún contenido calórico y contiene una gran cantidad de minerales. Para poder obtener todos los beneficios, el calabacín se tiene que cocer al vapor y comer siempre con piel.
  • Calabacín blanco: de sabor muy fino, es de color verde calor, prácticamente blanco.
  • Calabacín verde: su pulpa blanca es sabrosa y delicada, con un ligero toque dulce.
• Calabaza: contiene un 92% de agua y destaca por sus propiedades antioxidantes, ya que es rica en betacarotenos.
  • Calabaza violín: de textura fina y suave, su pulpa es de color naranja intenso.
  • Calanaza potimarrón: tiene una pulpa muy consistente y sabrosa.
  • Calabaza Provenza: muy gruesa, es habitual que la encuentres en corte. Su carne es de color salmón.
• Berenjena: tiene un sabor suave con un ligero toque amargo. Contiene vitaminas, proteínas y minerales.
  • Berenjena norimma: de color morado y con un collarcito blanco, es ideal para freír porque no absorbe el aceite.
  • Berenjena blanca: una variedad muy apreciada en la cocina, ya que tiene un sabor más suave que la negra. Es perfecta para asar al horno.
  • Berenjena negra: muy sabrosa y con pocas semillas.
• Lechuga: ingrediente clásico de cualquier ensalada, es rica en vitaminas, fibra y minerales.
  • Lechuga maravilla: las hojas son de color verde oscuro y es una variedad muy apreciada por su sabor dulce y textura jugosa.
  • Lechuga hoja de roble: tiene una textura suave y un sabor semi dulce. Combina bien mezclada con otras variedades de lechuga.
• Pepino: un alimento conocido por su poder refrescante que lo convierte en habitual durante los meses de verano, ya que nos ayuda a mantener hidratado el organismo.o
• Remolacha: es una hortaliza muy energética y aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencias, gracias a su elevado contenido en hierro.
• Cebolla: además de aportar fibra y vitaminas, la cebolla es una gran fuente de potasio. Tiene un sabor ligeramente picante y agradable. Las tiernas se recogen antes, y las secas se conservan durante más tiempo.
• Col: tienen un sabor fuerte y un olor potente. Muy rico en minerales y vitaminas, es un alimento mineralizante, tonificante y energético.
• Coliflor: está considerada una buena fuente de fibra, así como vitaminas y minerales.
• Espinacas: compuestas principalmente por agua, la cantidad de grasas e hidratos de carbono que contienen es muy baja, pero son de los vegetales que más proteínas aportan.
• Tomate: la tomatera es un referente en la mayor parte de los huertos y existe una enorme diveridad.
  • Tomate Montserrat: perfecto para rellenar, tiene una piel muy consistente y una pulpa dulce y refrescante.
  • Tomate corazón de buey: carnoso, con pocas semillas y resulta ideal para cocinar, porque tiene un sabor suave.
  • Tomate de colgar: especial para untar pan, no necesita conservarse en la nevera.
  • Tomate berner rose: carnoso y de color rosa claro, tiene un sabor excelente.
  • Tomate rosa: de aspecto redondo y aplastado, es gran, tiene una pulpa bastante carnosa y un sabor extraordinario.
  • Tomate cherry: resulta ideal para comer en fresco, en ensaladas y guarniciones. Tenemos tres variedades; negro, amarillo y rojo.
  • Tomate pera: de piel fina y delicada, sabor suave y textura jugosa. Es perfecto para triturar en gazpachos y para untar pan.
  • Tomate morat prinz: tiene forma aplanada y es de color rojo oscuro.
  • Tomate kumato: es de color verde oscuro casi negro, de textura crujiente, sabor dulce e intenso. Es idóneo para para cortar en láminas y comer aliñado con aceite y sal.
  • Tomate son gil: de colgar originario de Mallorca. Redondo, carnoso y muy sabroso.
  • Tomate raf: muy carnoso, se puede consumir en fresco.
  • Tomate elvirado: variedad de sabor tradicional que está especialmente indicada para ensaladas.
  • Tomate cuarentena: una variedad recuperada de color rojo intenso y sabor suave. Su interior es consistente y carnoso.

«Una de las características diferenciales de El huerto de Carme es que parte del cultivo del tomate lo hacemos en invernadero, un método que aprovecha todos los factores que influyen en el cultivo para conseguir alargar las cosechas de gran calidad. El resultado es una variedad de productos muchos mas sabrosos y nutritivos que los no ecológicos». El invernadero es capaz de proporcionar las condiciones ambientales más idóneas y evita la aparición de plagas y enfermedades. Para conseguirlo, se realiza la polinización con abejorros, se utilizan insectos depredadores para controlar las plagas de manera natural y sólo se utiliza abono ecológico. Baltasar Martí explica que «esto es una agricultura totalmente diferente. No hay pesticidas, las plantas están más verdes, más bonitas. El sabor es diferente. ¡Es un gozo preparar la tierra en agricultura ecológica!».  

Con la primavera llegan a Veritas las cerezas ecológicas Cherrieco. Rojas, brillantes y jugosas, destacan por su delicioso sabor y extraordinaria frescura, ya que entre que se recogen y se entregan en las tiendas pasan menos de 24 horas.

Cherrieco es la empresa que produce toda la cereza ecológica que puedes encontrar en Veritas. Ramon Flotats es la persona al frente de este maravilloso proyecto que cobra vida en los campos de La Torre del Español, en Tarragona.

En Cherrieco se recoge la fruta cada día e inmediatamente se selecciona la de máxima calidad para nuestras tiendas, se pone en cajas y la misma tarde se envía para que al día siguiente pueda estar a la venta. La única refrigeración se hace durante el transporte, para contrarrestar los efectos del sol sobre el camión.

«Con este método de trabajo conseguimos diversos objetivos: podemos hacer la recolección en el punto óptimo de maduración, se conservan todas las propiedades y cualidades organolépticas inalteradas, se hace una rotación diaria del stock y el cliente tienen acceso a unas cerezas de máxima calidad»

Ramon Flotats

Ramon Flotats afirma que gracias a Veritas ha podido desarrollar su idea de entender la producción ecológica como un equilibrio del que todos los participantes se beneficien.

“Esencialmente, todo es una cuestión de respeto, y en Cherrieco respetamos por igual la salud del consumidor, el medio ambiente y el equipo humano que hace posible que nuestra fruta llegue al consumidor fresca, sabrosa y nutritiva”

Ramon Flotats

Cultivo consciente

La planificación conjunta de la temporada posibilita que los consumidores puedan disfrutar de unas cerezas de altísima calidad cosechadas menos de 24 horas antes.

El cultivo de las cerezas está certificado por el CCPAE (Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica) y se fundamenta en el principio de evitar cualquier abono o pesticida de síntesis química, para garantizar que la fruta esté libre de residuos tóxicos. Únicamente emplean abonos orgánicos, las tierras de cultivo están exuberantes de flora y fauna autóctonas, y los trabajadores realizan una tarea consciente, integradora, gratificante, justamente remunerada y con todas las garantías sociales.

Compromiso sostenible

La sostenibilidad y la responsabilidad social son también fundamentales en Cherrieco y desde hace tiempo están implantando acciones concretas desde distintas perspectivas.

Colaboramos con organizaciones sociales para comercializar una parte de nuestra cosecha, utilizamos envases y embalajes reciclables y compostables, apoyamos la economía local para participar en su desarrollo, y hemos mejorado los métodos de riego con el objetivo de consumir menos agua y electricidad, que siempre es de origen fotovoltaico.

Ramon Flotats

Recuperación de variedades tradicionales

Uno de los aspectos de los que Flotats se siente especialmente orgulloso es la recuperación de variedades tradicionales en sus versiones óptimas, las más adaptadas al clima y al terreno.

La burlat es la cereza temprana de mejores cualidades organolépticas y, al llevar muchísimas décadas cultivándose en la zona, se ha ido diferenciando internamente, lo que nos permite seleccionar los ejemplares más idóneos para su reproducción por injerto en las nuevas plantaciones o renovaciones.

Ramon Flotats

Tiempo de cerezas

Las cerezas son ricas en hidratos de carbono, proteínas, fibra y vitaminas. Su característico color rojizo se debe al alto nivel de antocianinas, un potente antioxidante responsable de muchas de las propiedades saludables, que las convierten en una verdadera superfruta.

• Desintoxican y previenen el envejecimiento: depuran el organismo y su contenido en antocianinas, vitamina C y aminoácidos es la combinación perfecta para el buen estado de la piel, las uñas y el cabello, gracias a la neutralización de los radicales libres.
• Reducen la inflamación de los músculos: consumirlas de manera regular puede aliviar el dolor y la sobrecarga muscular que aparece después de un esfuerzo deportivo y también son beneficiosas en casos de artritis y gota.
• Alimentan el cerebro: contribuyen a la salud de las neuronas y previenen la pérdida de memoria gracias a su contenido en ácido fólico y minerales, como potasio, hierro y magnesio.

¡Fresas, frambuesas y arándanos! Los frutos rojos Flor de Doñana inundan de color y sabor nuestras estanterías. Ecológicos, deliciosos y saludables, cada pequeña pieza atesora horas y horas de sol y el trabajo incansable de muchas manos. De Doñana a tu mesa: ¡disfrútalos!

Frutos rojos de Doñana: el sabor de la natura

Hace más de dos décadas, Juan María Rodríguez Borrero emprendía un proyecto agrícola en Almonte, Huelva, la tierra que le vio nacer. Enmarcados en pleno Parque Nacional de Doñana, considerado la mayor reserva ecológica de Europa, los cultivos que impulsaba solo podían ser ecológicos, ya que “es la única forma de ser completamente respetuosos con el entorno”, afirma Rodríguez.

Primero llegaron las fresas; después, las frambuesas, las moras y los arándanos; y más tarde, los higos y las granadas.

Así, de manera progresiva, consolidamos un equipo que aúna la sabiduría tradicional con la investigación más puntera; y justamente fue esa manera de hacer, junto con nuestra defensa de Doñana y nuestros valores sociales, lo que llamó la atención de Veritas, cuando nos conocimos en la Feria Biofach.

Juan María Rodríguez Borrero, Flor de Doñana.

Hoy, muchos años después, ambas compañías siguen colaborando y confiando la una en la otra:

Después de tanto tiempo, ya somos amigos y nos sigue uniendo la pasión por la naturaleza, la alimentación ecológica y la sostenibilidad social y medioambiental.

Juan María Rodríguez Borrero, Flor de Doñana.

Agricultura ecológica como medio y fin

En Flor de Doñana tienen claro que el manejo ecológico es un fin en sí mismo y la mejor receta para preservar la salud del suelo, el agua y la biodiversidad. Poseen las más importantes certificaciones sociales a nivel europeo y mundial, que acreditan su buen hacer, y practican la agricultura regenerativa, “en la que se busca una retroalimentación entre la fauna, la flora y las personas: los animales son parte del proceso de cultivo, sus excrementos sirven de abono y algunas especies se encargan de eliminar de manera natural las plagas”. La meta es conservar el preciado ecosistema de Doñana “para que nuestros hijos, nietos y siguientes generaciones puedan vivirlo y disfrutarlo”.

Punto de apoyo de la sociedad almonteña

La inmensa mayoría de sus trabajadores son de Almonte y fomentan la conciliación familiar, el principio de igualdad –con un 80% de mujeres en la plantilla– y las relaciones justas.

Somos una empresa socialmente justa, uno de los motores económicos de la zona, y siempre estamos dispuestos a colaborar con asociaciones, residencias, centros de salud y el Ayuntamiento, cediendo producto para quienes lo necesitan.

Juan María Rodríguez Borrero, Flor de Doñana.

Objetivo 2022: cero plásticos y gestión total del agua

Entre algunos de sus proyectos más relevantes están la optimización de la energía solar para reducir su huella de carbono y llegar a ser carbon neutral; su objetivo Freeplastick 2022, que implica que todos sus envases sean biodegradables y estén libres de plástico; y, dentro de su estricta política de ahorro de agua, la participación en LIFE 4Doñana, un proyecto sobre los beneficios ambientales, productivos y económicos de un nuevo sistema de riego a demanda mediante el que cada planta marcará la cantidad de agua que verdaderamente necesita.

Herbes de Can Riera es uno de nuestros compañeros de viaje. Sus fincas están situadas en Premià de Dalt, comarca del Maresme, donde se producen las plantas aromáticas y culinarias que se pueden encontrar en Veritas. Jaume Riera, fundador de Herbes de Can Riera, una empresa familiar agraria especializada en el mundo de las plantas culinarias, explica que “cuando empezamos con la planta aromática en 1992 su utilización era básicamente para jardinería; pero hacia el 2000 se empezó a extender la tendencia del huerto urbano. En 2013 se estableció una relación comercial con Veritas; cordial y cercana. De hecho, Veritas es un cliente que no acompaña en nuestro crecimiento y nos permite hacer propuestas de futuro”. Para asegurar una planta totalmente ecológica de principio a fin, la producción de las fincas Riera funciona como un circuito cerrado. “El primer paso es la producción del planté. Después sembramos y a continuación viene la cosecha. Cada día cosechamos, cada día entregamos”, resume Jaume Riera. Para combatir las plagas se utilizan diversos métodos. Por ejemplo, los tratamientos con productos naturales, como el extracto de ortiga. También se establece la lucha biológica con insectos depredadores, para conseguir un equilibrio entre depredador y plaga. Las hierbas aromáticas y culinarias han dejado de ser simples condimentos y se han convertido en el alma de muchas recetas: no sólo dan vida y sabor a los platos, sino que a la vez aportan salud y energía.

• Albahaca: está considerada un gran agente antiestrés, es digestiva y ayuda a reducir la tos, el dolor de cabeza y el colesterol. Es el condimento ideal para pastas, arroces y huevos, y casa perfectamente con verduras y hortalizas, como tomates, berenjenas y pimientos. Te recomendamos la ensalada de tomate con mozzarella y albahaca.
• Cebollino: destaca por su baja aportación de calorías y sus cualidades antibacterianas y antifúngicas. Contiene flavonoides antioxidantes y ayuda a reducir el colesterol- Tortillas, ensaladas, canapés, cremas, salsas… Son innombrables los platos a los que se puede añadir. Te recomendamos el arroz integral salteado con jengibre y cebollino.
• Cilantro: es rico en vitamina K y sus semillas activan la digestión y alivian los gases intestinales. Su aroma penetrante tiene un protagonismo principal en la gastronomía de multitud de países y está presente en recetas de pollo, cordero, pescado, marisco, verduras, pastas, arroces… Te recomendamos el guacamole con crema de queso.
• Orégano: las hojas frescas tienen una gran concentración de hierro, manganesio, cobre y otros minerales importantes. Tiene un gran poder aromatizante capaz de personalizar pastas, pizzas, ensaladas, asados, salsas y ensaladas. Te recomendamos las empanadillas de queso, tomate seco y orégano.
• Perejil: antidiabético, antiinflamatorio, antiedad… El perejil aporta vitaminas y un toque especial a cualquier plato, ya sea de carne, pescado, huevos o verduras, y se elaboran las salsas más deliciosas. Te recomendamos los huevos en salsa verde.
• Romero: es una de las hierbas más antioxidantes que existen y contribuye a fortalecer el corazón y a equilibrar el colesterol. Resulta especialmente adecuado para acompañar todo tipo de carnes; ternera, cordero, cerdo, pollo o pavo. Te recomendamos el cordero con romero y limón.
• Tomillo: muy digestivo, destaca por ser una excelente fuente de minerales y fibra. Se utiliza en sopas, panes, guisos, estofados o croquetas y combina perfectamente con calabacines, patatas y berenjenas. Te recomendamos la sopa de tomillo.
• Eneldo: tiene propiedades que alivian la retención de líquidos y es muy digestivo. De aroma delicado y sabor un poco picante, combina bien con pescados, carnes asadas, patatas y guisantes, Te recomendamos la crema fría de pepino y calabacín con eneldo.
• Menta: tiene propiedades digestivas y antidiarréicas, además de ser antiséptica y tonificante. Puede aliviar las picaduras de mosquitos y es adecuada en casos de resfriados y sinusitis. Uno de los usos más populares es la infusión, aunque también es muy habitual su presencia en repostería, preparación de cócteles y sorbetes, y como ingrediente destacado en ensaladas y platos de carne. Te recomendamos el helado de chocolate con menta fresca.
• Salvia: activa la circulación de la sangre, equilibra el sistema nervioso y tonifica el aparato digestivo. Es ideal para acompañar legumbres, carnes, quesos y pescados, además de aromatizar aceites, sopas y arroces. Te recomendamos las judías con salvia.
• Marialuisa: facilita la digestión, tiene efectos antiespasmódicos y antiinflamatorios, y evita los gases intestinales. También es muy beneficiosa para expulsar mucosidades y combatir la tos. Las hojas se pueden tomar en infusión y añadir picadas a salsas marinadas y aliños Te recomendamos el arroz con curry e infusión de marialuisa.
• Melisa: está indicada para tranquilizar los nervios y también es eficaz en caso de dolores de cabeza y digestiones difíciles. Es un buen condimento para ensaladas, tortillas, rellenos de carne y guisos de pescado, aunque el uso más común es para aromatizar pasteles de fruta, helados y mermeladas. Te recomendamos el sorbete de fresas con melisa.
• Kalanchoe: las hojas contienen un compuesto orgánico que consigue detener la proliferación, propagación y renovación de las células cancerosas. Se pueden tomar una o dos hojas en zumos frescos, ensalada o infusión.
• Aloe vera: su savia es refrescante y cicatrizante y hace siglos que se utiliza para tratar quemaduras e inflamaciones. Hay que abrir la hoja por la mitad y utilizar el gel directamente.

Esta sección es para contarte historias. Las historias de nuestros proveedores, de nuestros compañeros de viaje. Los que un día apostaron por nosotros y nosotros por ellos. Los que trabajan cada día para ofrecerte el mejor producto, los que respetan la tierra, los que llevan haciendo esto toda su vida o los que un día decidieron dar un giro y hacer lo que les hacía felices. Cada historia es diferente, pero todas tienen la misma base: consciencia. Por cultivar o elaborar productos limpios, sin químicos de síntesis que ensucian nuestro cuerpo y el medio ambiente. Consciencia por recuperar nuestra identidad. Consciencia porque nuestro estilo de vida sea coherente con lo que pensamos. Consciencia por no sólo alimentar, sino también por nutrir. En definitiva, consciencia por contribuir a que el mundo sea mejor. En Veritas defendemos un modelo de trabajo basado en la excelencia, y por ello creemos que los campesinos son los que mejor trabajan la tierra; los fabricantes son los que desarrollan el mejor producto y los distribuidores, los que buscan la mejor plataforma. Nuestra misión es acercarte la mejor alimentación.