‘Strudel’ de ternera con escalivada, champiñones y espinacas
El strudeles una tarta típica de la cocina austríaca y del sur de Alemania. Normalmente es dulce y rellena de manzana.En este caso, te proponemos una versión con carne. Es una receta entretenida, pero sabrosa y nutritiva, perfecta para los días de frío. ¿Te animas a provarla?
‘Strudel’ de ternera con escalivada, champiñones y espinacas
Salpimienta la carne y séllala a fuego alto en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (deja el exterior dorado y el interior poco hecho). Reserva.
En la misma sartén, saltea los champiñones limpios y laminados junto con dos dientes de ajo picados. Reserva.
Extiende la masa brisa sobre papel sulfurizado. Coloca una capa de mozzarella, añade los champiñones y luego la carne troceada y marcada, y encima, la escalivada bien escurrida. Añade otra capa de mozzarella y termina con una capa de espinacas. Cierra la masa formando un sobre.
Pinta la superficie con una mezcla de yema de huevo y crema de leche. Pincha la masa con un palillo y haz dibujos geométricos sencillos para decorar. Espolvorea con sésamo tostado.
Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 30 o 40 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Cuando esté templado y emplatado, decora el strudel con brotes o germinados de brócoli. Acompaña con una mayonesa casera de escalivada, si lo deseas.
Receta elaborada por Sue Moya, cocinera y creadora del perfil @art_by_sue
