Veritas

Esta sopa de invierno resulta de lo más saludable como entrante o como plato único de una cena ligera.

Una receta deliciosa que nos propone la foodblogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie.

El puerro y el apio son ricos en minerales y antioxidantes y, gracias a sus propiedades diuréticas y depurativas, ayudan a desintoxicar el organismo.

Sopa de invierno

Ingredientes

• 2 puerros
• 2 ramas de apio
• 2 patatas
• 1 rodaja de col
• 1 zanahoria
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil
• Caldo de verduras
• 1 chorrito de salsa de soja
• 1 cucharada de miso
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Pica los puerros, el apio y la col, y trocea a dados las patatas y la zanahoria. Resérvalo.
2. En una cazuela, sofríe los puerros y el apio durante 10 minutos.
3. Añade la col y rehoga 10 minutos más.
4. Incorpora la zanahoria y las patatas, remuévelo para que se integre con el sofrito y riégalo con vino blanco.
5. Cuando el alcohol se haya evaporado, vierte la salsa de soja, sazónalo al gusto, rehoga 5 minutos y cubre con agua.
6. Cuece a fuego medio unos 40 minutos. Pasado este tiempo, pon un poco de caldo en un recipiente para diluir el miso, añádelo a la cazuela, mezcla bien y sirve la sopa de invierno con un poco de perejil picado por encima.