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¿Ramen vegano? Sí, sí, ¡cómo lo lees! Elabora esta tradicional sopa nipona con ingredientes vegetales. Te encantarán sus texturas y su intenso sabor. Te dejamos la receta a continuación, guárdala para no perderla.

Ramen vegano con tofu

Esta receta, requiere una hora elaboración ya que se trata de una dificultad alta. Ideal para dos raciones de un ramen casero inigualable.

Ingredientes (para dos personas)

• Tofu natural (al gusto)
• ½ manzana
• 1 puñado de setas deshidratadas
• 1 bandeja de champiñones
• ½ cebolla
• ½ Puerro
• 1 chorrito de tamari o salsa de soja
• ¼ calabacín
• ½ cabeza de ajo
• 1 chorrito de vinagre de arroz
• Jengibre fresco
• Aceite de sésamo
• Noodles instantáneos (200 g)
• Alga nori (al gusto)
• 1 litro de caldo vegetal

Elaboración

1. Asa media manzana, media cebolla, el puerro y una cabeza de ajo por la mitad.
2. Una vez esté tostado, añade una rodaja de jengibre y un puñado de setas deshidratadas.
3. Añade 1 litro de caldo vegetal, dejándolo cocinar 45 minutos a fuego lento.
4. Corta los champiñones y el calabacín a láminas y ponlos en los boles donde se va a servir el ramen. Agrega la salsa de soja y el vinagre de arroz dejado marinar.
5. Añade los noodles cocinados según las instrucciones del paquete en los boles y agrega el caldo colado hasta que cubra.
6. Emplata con el tofu, el alga nori y la cebolleta tierna.

Receta elaborada por Vegetalia

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