Quinoa, un pseudocereal rico en proteínas y minerales. De hecho, posee proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Es rica en fibra y minerales, como hierro, calcio y fósforo. Además, resulta un alimento indispensable en la despensa de los celiacos, ya que no contiene gluten.   La ecochef Mireia Anglada te enseña cómo se cocina, tanto para conseguir que el cereal quede suelto (tipo paella), como para elaborar croquetas o hamburguesas.

Cómo cocinar la quinoa

1. Limpiar y escurrir el grano.
2. Añadir a una olla con agua* en frío. Cuando empiece a hervir, tapar y cocinar durante 15 minutos.

*Para conseguir que el cereal quede suelto, las medidas son: 1 de quinoa por 1 y media de agua. Para preparar croquetas o hamburguesas necesitas 1 medida de cereal por 2 de agua.