Quinoa con verduras, una receta muy equilibrada y nutritiva que funciona a la perfección como plato único.

Quinoa con verduras

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa real en grano Finestra sul cielo
• 1 cebolla de Figueras
• 1/2 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 3 judías verdes
• 1 zanahoria pequeña
• Semillas de calabaza
• 1 cucharada sopera de concentrado de manzana
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina

Elaboración:

1. Lava la quinoa y ponla a hervir con sal marina durante 15 minutos. La proporción es de 1 taza de quinoa por 1 y media de agua.
2. Corta las verduras en juliana y reserva.
3. Sofríe la cebolla y cuando esté traslúcida agrega la zanahoria, las dos variedades de pimiento y, por último, las judías verdes.
4. Agrega la quinoa hervida y mézclala con verduras.
5. Incorpora la salsa de soja y remueve.
6. Apaga el fuego, añade el concentrado de manzana, remueve de nuevo y espolvorea con semillas de calabaza tostadas antes de servir.