Veritas

Este mes de mayo, con motivo del Día de la Celiaquía, te proponemos una receta de pan sin gluten que puedes preparar en tu casa de forma sencilla y que resulta muy nutritiva y saciante gracias a su contenido en proteína y grasas saludables.

Puedes hacer tostadas o un bocadillo con él. Rellénalo con tus ingredientes favoritos y disfruta de un desayuno sabroso y saludable. Al final de la receta, encontrarás cuatro combinaciones con más ideas para rellenarlo.

Para 4 personas

Ingredientes

• 2 huevos ecológicos

• 90 g de zanahoria, rallada bien fina

• 100 g de harina de almendras

• 15 g de semillas de lino molidas

• 1 cucharadita de levadura ecológica

• Sal marina

• Semillas de sésamo al gusto

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Elaboración

1. Calienta el horno a 180 °C.

2. Bate los huevos con una pizca de sal en un cuenco.

3. Agrega la zanahoria, la harina de almendras, las semillas de lino molidas y la levadura. Mezcla hasta que quede todo bien integrado.

4. Unta un molde alargado con aceite de oliva virgen extra y vierte la masa. Repártela bien y decora con semillas de sésamo al gusto por encima.

5. Cuece en el horno durante 25-30 minutos (¡no sube mucho, es normal!). Después, retira y deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.

6. Corta el pan en 4 trozos iguales y, después, abre cada trozo por la mitad. Así obtendrás 8 tostadas.

7. Rellena al gusto.

8. Opcional: si haces un bocadillo con dos rebanadas, una vez relleno, plánchalo con una sandwichera.

*El pan que no consumas al momento, puedes congelarlo.

Ideas para rellenar:

– Aguacate, pavo cocido y rúcula

– Queso de cabra, calabacín a la plancha, hojas de espinacas y tomates secos

– Mostaza, tortilla a la francesa, queso fresco de cabra y rúcula

– Aguacate, salmón ahumado y hojas de espinacas

Receta: Gina Estapé, dietista-nutricionista y creadora del perfil @myhealthybites