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La histamina es una amina biogénica que se encuentra naturalmente en el cuerpo. Un menú bajo en histamina se centra en alimentos frescos y naturales, donde el objetivo principal es ayudar a reducir los dolores de cabeza y problemas digestivos.

Consulta en las siguientes páginas las opciones veganas y sin gluten.

Puedes encontrar todos los ingredientes de este menú bajo en histamina en la tienda online de Veritas.

A continuación, puedes ver el menú elaborado por Amancay Ortega, dietista-nutricionista.

Lunes

Comida

• Arroz basmati con espárragos trigueros y champiñones
• Salmón a la plancha

Cena

• Col lombarda con manzana y nueces
• Pollo al horno

Martes

Comida

• Ensalada de lentejas, zanahoria, brotes, remolacha y queso fresco

Cena

• Pimientos rellenos con quinoa y huevo duro al horno

Miércoles

Comida

• Espaguetis de espelta con salsa de setas
• Pavo a las finas hierbas

Cena

• Lubina al horno con patata y zanahoria

Jueves

Comida

• Wok de espirales de garbanzos, brócoli, zanahoria y cebollino

Cena

• Revuelto de cebolla y guisantes
• Tostada integral

Viernes

Comida

• Alcachofas al horno
• Merluza empanada con anacardos, ajo y perejil

Cena

• Cuscús con gambas y espárragos trigueros

Sábado

Comida

• Curri de lentejas rojas con verduras y arroz basmati

Cena

• Ensalada de brotes y pimientos del piquillo
• Tortilla de patata

Domingo

Comida

• Tortitas de maíz con ternera y verduras

Cena

• Crema de puerros
• Hamburguesas de avena y azukis con champiñones

Desayuno

• Tostada de centeno con queso fresco
• Porridge de avena con frutos rojos
•Pancakes con compota de manzana

Merienda

• Fruta de temporada
• Tortitas de arroz con crema de almendras y canela
• Natillas de cerezas

Consejo

· La histamina es una amina biógena, una molécula imprescindible para nuestro organismo que se produce en nuestro cuerpo y que ejerce diversas funciones como la defensa del organismo o como neurotransmisor.

· La dieta baja en histamina se suele dividir en fases y se debe guiar siempre por un dietista-nutricionista. Este menú no es apto para la etapa más restrictiva.

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