Judías verdes con tamari, un plato que funciona tanto como entrante o acompañamiento, como para protagonizar un cena ligera. Nutricionalmente es muy equilibrado por la combinación de los carbohidratos complejos de las judías verdes, las proteínas del queso y las grasas. Esta receta te la propone Marina Ribas de Més que lletuga. Aprovecha el inicio de temporada de las judías verdes y enriquece tu dieta gracias a su alto poder nutritivo. Son ricas en proteína vegetal, fibra, antioxidantes, vitamina C, betacarotenos y potasio, además de ayudar a regular el colesterol y el tránsito intestinal.

Judías verdes con tamari y queso feta

Ingredientes:

• 400 g de judías verdes
• Queso feta
• 1 puñado de avellanas tostadas
• 1 puñado de arándanos deshidratados
• Salsa tamari
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lava bien las judías y quita las puntas con la ayuda de un cuchillo.
2. Hiérvelas durante unos minutos hasta que queden al dente. La cocción tiene que ser corta para que no pierdan propiedades y queden demasiado blandas.
3. Escúrrelas y pásalas por agua fría para parar la cocción.
4. Saltea las judías verdes ya escurridas y frías en una sartén con un chorro de aceite de oliva y salsa tamari al gusto.
5. Colócalas en una bandeja y desmenuza un poco de queso feta por encima. La salsa tamari y el queso feta son bastante salados, de manera que tendrás que equilibrar los dos ingredientes.
6. Trocea las avellanas, ponlas por encima de las judías y acaba decorando todo con los arándanos deshidratados.

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