Dale una vuelta al hummus de toda la vida y sustituye los garbanzos por alubias, una legumbre rica en proteínas y minerales que no contiene colesterol. El hummus de alubias es una receta facilísima de hacer en la que destaca el toque aromático del cacahuete tostado. Sorprende a tus invitados con este hummus de alubias que te propone Rocío Montoya, de Veggie Boggie.

Hummus de alubias y crema de cacahuete

Ingredientes:

• 250 g de alubias cocidas
• 2 cucharadas de crema de cacahuete
• El zumo de medio limón
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada pequeña de comino en polvo
• 1 chorrito de agua mineral
• 1 pizca de pimienta en polvo
• 1 cucharada pequeña de sal
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Para la crema de cacahuete:

• 100g de cacahuetes tostados

Para el topping:

• Crocante de pistachos y cacahuetes
• Granada
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Prepara la crema de cacahuete pasando los cacahuetes tostados por el procesador de alimentos hasta obtener una crema untuosa. Guárdala en un tarro de cristal y reserva.
2. Coloca todos los ingredientes del hummus en el vaso de la batidora y bate hasta conseguir una textura a tu gusto. Si la mezcla te queda muy espesa puedes rebajarla con un poco de agua o aceite de oliva.
3. Sirve un cuenco y decora con los toppings.
4. Acompaña el hummus con palitos de zanahoria y otro vegetal al gusto y alguna variedad de pan tostado o crackers.

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