Veritas

El gazpacho es la sopa fría de verano por excelencia. Fresco y ligero, nos permite crear muchas variaciones diferentes, como por ejemplo con sandía ecológica. Es una opción ideal para aportar un plus de hidratación a la receta, ya que la sandía es una de las frutas de verano con mayor contenido de agua.

Prepáralo con tiempo para poderlo servir bien frío y acompáñalo con los toppings que prefieras. Nosotros te proponemos bolitas o dados de sandía y queso feta desmenuzado. ¡Le da un toque de sabor buenísimo!

4 personas
10 minutos
Dificultad baja

Ingredientes

• 600 g de sandía
• 500 g de tomates pera
• 40 g de pimiento rojo
• 40 g de pepino
• 30 g de cebolla
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

Para decorar:

• Dados o bolitas de sandía
• Queso feta
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Tritura todos los ingredientes para el gazpacho en un procesador de alimentos, hasta obtener una sopa suave y homogénea.
2. Si prefieres una textura más fina, puedes colarlo por un chino antes de servir.
3. Guarda el gazpacho en la nevera hasta que esté bien frío.
4. Sirve y decora con dados o bolitas de sandía, queso feta desmenuzado al gusto, una pizca de pimienta negra y un chorro de aceite.

Gina Estapé, dietista-nutricionista y creadora del perfil @myhealthybites