Galletas raw, energéticas, sanas, saciantes y, por descontado, deliciosas. Una excelente opción para desayunar o merendar, que podrás preparar sin tener que utilizar el horno. Esta divertida receta te la facilita la foodblogger Alba Niubo.

Galletas raw

Ingredientes:

• 6 tazas de dátiles medjoul
• 1/2 taza de almendras
• 1/2 taza de nueces de Brasil
• 2 cucharadas soperas de cacao crudo en polvo

Para el relleno:

• 1 taza y media de chips de coco
• 6 anacardos
• 1 cucharada sopera de aceite de coco
• 1/2 cucharada pequeña de vainilla

Elaboración:

1. Tritura las almendras y las nueces de Brasil hasta obtener un polvo fino. Después, incorpora los dátiles y el cacao y bátelo ligeramente.
2. Haz una bola con la masa y aplánala hasta que tenga un centímetro y medio de espesor aproximadamente.
3. Con un molde redondo haz las galletas raw y resérvalas.
4. Pon en la batidora todos los ingredientes del relleno y tritúralos.
5. Con la pasta obtenida haz otra bola y aplástala hasta que tenga un centímetro de espesor.
6. Utiliza el molde de antes para volver a dar forma al relleno.
7. Monta sándwiches con dos partes de galletas rae y coloca en el centro el relleno.
8. Colócalas en la nevera y espera media hora hasta que queden consistentes.

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