Fajitas de seitán con guacamole, un clásico revisitado de la cocina mejicana. En lugar de carne utilizamos seitán y mantenemos la esencia gracias al guacamole. El seitán es conocido como «la carne vegetal» porque la textura es muy parecida, es rico en proteínas y no contiene colesterol. Descubre todos los beneficios de esta proteína vegetal. Disfruta de esta deliciosa vídeo receta que prepara la foodblogger Isa, de Delicias kitchen.

Fajitas de seitán con guacamole

Ingredientes:

• Tortillas de trigo
• 250 g de alubias rojas cocidas
• 150 g de maíz cocido
• 1 cebolla grande
• 1 seitán fresco natural
• 4 cucharadas soperas de salsa de tomate
• 1 cucharada pequeña de comino molido
• 1 cucharada pequeña de ajo en polvo
• 1/2 cucharada pequeña de pimentón
• 1/2 cucharada pequeña de sal marina
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Ingredientes para el guacamole:

• 2 aguacates grandes maduros
• 1/4 de cebolla
• 1/2 tomate
• Zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharada de sal marina
• 4 ramas de cilantro fresco

Elaboración:

1. Corta la cebolla en láminas y sofríela en aceite de oliva. Cuando se empiece a dorar, añade el seitán cortado en dados, la salsa de tomate y las especias.
2. Escurre las judías rojas y añádelas a la mezcla anterior. Incorpora el maíz y la sal marina y reserva.
3. Parte los aguacates por la mitad, pélalos, quita los huesos y aplasta la pulpa con un tenedor. Pica el resto de ingredientes del guacamole y mézclalos bien con el aguacate aplastado.
4. Para montar las fajitas, extiende las tortilla, úntalas con guacamole y rellénalas al gusto.