Ensalada raw, con verduras, frutos secos y semillas. Esta receta te la recomienda el chef Miguel Aguilar.

Ensalada raw

Ingredientes:

• 1/2 coliflor pequeña
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de tamari
• 2 cucharadas de tomate seco
• 1/2 cebolla morada
• 2 cucharadas soperas de pasas
• Perejil
• Menta fresca
• 2 cucharadas soperas de semillas de calabaza
• 1 cucharada sopera de anacardos

Elaboración:

1. Ralla la coliflor y macérala durante una hora con el zumo de limón, el aceite de oliva y el tamari.
2. Corta la cebolla en dados y pica el perejil.
3. Mezcla todos los ingredientes y añade las semillas de calabaza y los anacardos.

Recopilatorio de ensaladas para la primavera.