Ensalada Fatboy Slim, recomendada para reducir el colesterol gracias a la acción del aguacate, los espárragos trigueros, los rabanitos y las nueces. Esta receta es del chef Miguel Aguilar.

Ensalada Fatboy Slim

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 ajo
• Sal
• 3 espárragos trigueros
• 4 rabanitos
• Mezclum de lechugas
• 1 cucharada sopera de nueces

Ingredientes para el aliño:

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
• Sal

Elaboración:

1. Tritura el aguacate y mézclalo con el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo y la sal.
2. Añade los espárragos, los rabanitos cortados en rodajas, la ensalada mezclum y las nueces troceadas.
3. Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la sal, e incorpórala a la ensalada.