Ensalada eagle-eye mango, ideal para mejorar la vista gracias a su enorme contenido en betacarotenos. La receta te la facilita el chef Miguel Aguilar.

Ensalada eagle-eye mango

Ingredientes:

• 1 cucharada sopera de copos nori
• 1 zanahoria
• 1 mango
• 1 vaina de apio
• 20 g de cerezas
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo

Ingredientes para el aliño:

• 1 cucharada pequeña de hinojo en polvo
• Cilantro
• Perejil
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
• Sal

Elaboración:

1. Corta la zanahoria en tiras, el mango en cubos, el apio en juliana, el tomate en dados y pica el pimiento rojo.
2. Deshuesa las cerezas.
3. Mezcla todos los ingredientes.
4. Para el aliño, pica el cilantro y el perejil, mezcla los ingredientes y vierte la salsa sobre la ensalada.