Veritas

Aparte de aportar nutrientes, la fruta da un toque dulce y fresco a las ensaladas. En primavera es época de albaricoques, por este motivo te presentamos esta ensalada con esta fruta de temporada. Con tan solo cuatro ingredientes, tiene un sabor espectacular.

Ensalada de temporada con albaricoques a la plancha

El albaricoque es una fruta de valor calórico bajo-moderado. Destaca por su aporte de fibra y de antioxidantes, principalmente β-carotenos y vitamina C.

Ingredientes

Para la ensalada

• Tomates de distintos tamaños: Monterosa o corazón de buey y tomatitos cherry
• 3-4 Albaricoques
• 1 Burrata
• Albahaca

Para la vinagreta

• 1 albaricoque
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de lima
• Sal

Elaboración

1. Corta el albaricoque a medias lunas, no hace falta que sean muy finas. Calienta una plancha o sartén con un poco de aceite y marca los albaricoques vuelta y vuelta.
2. Mientras se cocinan, corta los tomates en formas irregulares y pica las hojas de albahaca.
3. Por otro lado, prepara la vinagreta triturando todos los ingredientes en un vaso medidor. 
4. Para servir, coloca los tomates en un plato, agrega los albaricoques a la plancha, añade montoncitos de burrata por encima, la albahaca picadita y, por último, la vinagreta.

¡ Y así tendrás una deliciosa ensalada para disfrutar!

Texto: Anna Torelló, dietista-nutricionista y creadora de @thehappyavocadooo.

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